Tarta de Zanahoria (Carrot Cake)

Hice esta tarta para el cumpleaños de mi tía y la tarta gustó tanto que no tuve oportunidad de sacarle fotos! Hace años que probé la tarta de zanahorias inglesas y me enamoré, aunque hay que reconocer que es más un bizcocho que una tarta. El sabor es fantástico, no es para nada seca y el topping de crema de queso que suele llevar es una maravilla, pero solo opcional. 
No sé por qué este pastel me hace pensar en la primavera, así que aprovechando que estaba de vacaciones me decidí a probar a hacer la receta. La mayoría de las que había visto por internet además de la zanahoria añadían alguna verdura o fruta para complementar, sobre todo manzanas o calabacines. Yo me decidí a probar una mezcla de zanahoria y manzana, y es una maravilla. Además es típico añadir nueces, que yo en parte sustituí por coquitos de Brasil y el resultado es igual de bueno, así que supongo que el fruto seco puede ir a elección de cada uno. Os dejo con la receta y con la única foto que conseguí hacer al terminar la tarta.

Carrot Cake
Ingredientes
Bizcocho
210g de harina
175g de azúcar morena
1 ½ cdta de bicarbonato
1 ½ cdta de canela
3 huevos
180ml de aceite
225g de zanahoria
210g de manzana
nueces, coquitos... lo que prefieras!
Frosting
180g de queso de untar 60g de mantequilla pomada 150g de azúcar glas
1 cda de leche Instrucciones
1. En un bol se mezclan la harina, el bicarbonato, la canela y el azúcar, removiéndolo bien o tamizándolo para que luego no queden grumos. A esta mezcla se le añaden los huevos ya batidos con el aceite, batiéndolo bien para que no queden grumos en el bizcocho.
2. Cuando esa mezcla ya está preparada se rallan las zanahorias y las manzanas, y se añaden. Yo espero hasta este momento para rallar para evitar que la manzana se vaya a oxidar. Y lo único que queda por incorporar son los frutos secos cortados en trocitos, con 5 ó 6 sería suficiente porque solo se trata de dar un toque.
3. Se introduce en el horno precalentado a 160ºC durante unos 30 mins. Al pincharlo debe quedar limpio el palillo, pero hay que tener en cuenta que al tacto se notará tierno y húmedo porque es una de sus características. Una vez fuera del horno hay que dejarlo enfriar.
4. En el caso de que se quiera decorar con la cobertura prepararla es muy fácil. Hay que mezclar en un bol la mantequilla con la leche y el azúcar glas hasta que quede homogéneo. Entonces se añade el queso y se sigue batiendo. Una vez que todo está bien incorporado ya se puede cubrir el bizcocho con el frosting y está listo para comer.

Como mi carrot cake era para un cumpleaños teñí con colorante alimenticio parte de la cobertura y decoré un poco por encima con la manga pastelera. Es muy típico decorar con unas zanahorias hechas con pasta de azúcar que se pueden comprar ya hechas, o también con crocantis como el que se echa a los helados, o pedacitos de frutos secos.
¡Buen provecho!