Tarta holandesa de crema. reto reposteras por europa. holanda.

Estamos de nuevo viajando, esta vez con el Reto Reposteras por Europa, con Pili , nuestra comandante en vuelo , y que en esta ocasión nos ha llevado a Holanda, donde podremos ver los más bellos campos de  amapolas, sus molinos de viento, calzar sus famosos zuecos y degustar su rico queso.

Este verano, en otro reto en el que participo ( diseños por el mundo), también nos tocó viajar a Holanda, e hice una tarta muy típica holandesa, la Rijstevlaai, tarta de arroz con leche , que está buenísima ,podéis verla aquí. Al ver que me volvía a tocar Holanda, aunque  con otro reto, me acordé mucho de esa tarta, aiiinnnnsssss, como me hubiera gustado volver a hacerla! :)

Pero como no podía hacerlo, y no hubiera estado bien haberlo hecho, me puse de nuevo a buscar. Y encontré esta tarta, que aunque a primera vista parece muy simple y sencilla,( que lo es), es una tarta que está buenísima, así que me decanté por ella.

Esta tarta es muy típica en los cumpleaños, sobretodo en el sur de Holanda y en en norte de Bélgica.

Pues sin más preámbulos, vayamos a por la receta. :D

Ingredientes para un molde de 20 cm:

Para la base:

-Ganache de chocolate ( 200 gr de nata líquida + 200 gr de chocolate negro )

Para la masa:

- Masa quebrada ( ver receta aquí )

Para la crema pastelera:

- Ver receta aquí.

Para el acabado:

- Merengue

Elaboración:

El día antes podemos preparar la crema pastelera , así la tendremos más consistente y nos quedará mejor. Para hacer la masa quebrada, una vez tengamos los ingredientes mezclados y hayamos dejado reposar 30 minutos la masa en la nevera, con el rodillo la amasaremos y la dejaremos fina para colocarla en el molde.

Precalentamos el horno a 180 º.

Untaremos el molde con mantequilla y le espolvorearemos un poco de harina, y colocaremos la masa encima del molde, con cuidado de que no se nos rompa y una vez la tengamos bien colocada, pasaremos el rodillo por el borde del molde para cortar la masa  que nos sobra. Mientras se va horneando la masa quebrada podemos ir preparando la ganache de chocolate.

En un cazo colocamos la nata líquida , la vamos calentando y cuando veamos que empieza a hervir, lo retiramos del fuego , le añadimos el chocolate que previamente habremos troceado y lo removeremos hasta que se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.

Una vez tengamos la masa horneada, la dejaremos enfriar en una rejilla , y cuando esté completamente fría, le echaremos un poco de la ganache de chocolate para que nos quede una base de chocolate en la tarta, lo metemos en la nevera y lo dejamos que enfríe para que se endurezca.

Mientras se nos enfría la ganache, aprovecharemos para hacer el merengue y que haremos con las claras de huevo que nos sobró al hacer la crema pastelera. Una vez fría la ganache, la sacamos de la nevera, le aplicamos una buena base de crema pastelera que echaremos encima de la base de la ganache, y dejaremos un par de dedos hasta llegar a la masa quebrada, y que rellenaremos con el merengue.

Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que queramos, y decoraremos toda la tarta hasta recubrirla por completo.

Y como habéis podido comprobar, es una tarta sencilla de hacer, y que está buenísima, para acompañar un café calentito en una tarde de frío, es lo ideal!

Podéis ver la receta original aquí.

Espero que lo hayáis pasado bien, no os olvidéis de ver lo que  han hecho el resto de l@s compañer@s del reto, os va a encantar!

Feliz semana!

Un beso :*