Tarta ptichie moloko ( leche de pájaro) . diseños por el mundo. ¡ rusia !

Volvemos a irnos de viaje con el grupo de Diseños por el mundo, que   conduce  Saray de Pixelados y que en esta ocasión viajamos a  Rusia. 

Aparte de que en Rusia hace mucho frío en invierno, no conozco mucho más de este país sin visitar wikipedia, pero para eso está no?

Pues podría deciros que fue el primer país en lanzar un satélite artificial al espacio, también lanzaron al primer perro, Laika,y el primer hombre en estar en la órbita terrestre fue Yuri Gagarin. Hubo compositores famosos rusos como Chaikovski, bailarines rusos como Anna Pavlova, escritores rusos como Tolstoi, artistas como Kandinski, ajedrecistas como Kasparov y Karpov, entre muchos otros.

Y así podría pasarme un largo rato explicándo mucho más sobre este país, pero habiendo hecho un breve resumen resumido :), vayamos a lo importante, la tarta leche de pájaro.

Según dicen de este dulce, es una de las mejores delicias rusas y que en tiempos soviéticos fuera el primer pastel al que se le concedió una patente. La receta fue ideada por un grupo de confiteros dirigidos por Vladimir Guralnik, jefe del departamento de pastelería del restaurante moscovita Praga.
Este pastel sigue siendo muy popular en Rusia.

Pues vayamos con la receta!

Ingredientes para un molde de 20 cm:

Para el bizcocho:

- 150 gr de harina

- 5 gr de levadura royal
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el soufflé:

- 20 gr de gelatina en polvo ( 2 sobres)

- 150 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de esencia  de vainilla
- 100 gr de leche condensada
- 200 gr de mantequilla en pomada

Para el glaseado de chocolate: ( utilicé una ganache de chocolate)

- 200 gr de chocolate negro

- 200 gr de nata líquida ( 35% M G)

Para decorar:

- Nata montada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º.

Primero elaboraremos el bizcocho, lo podemos hacer el día antes, así estará mas asentado y jugoso.

Batiremos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una crema esponjosa, añadiremos los huevos uno a uno y  el extracto de vainilla. Por último echaremos la harina con la levadura y batiremos hasta que esté bien integrada.

Vertemos la masa en el molde previamente pintado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornearemos a 175º con calor abajo y ventilador durante 20-25 minutos o hasta que cuando pinchemos el palillo salga seco. Dejaremos enfriar en una rejilla. Si lo vais a hacer el día antes, una vez esté frío, lo envolvéis en film transparente hasta el día siguiente.

Para preparare el soufflé batiremos la mantequilla con la leche condensada hasta conseguir que la masa esté suave.Reservaremos.

En un cazo pondremos el agua y la gelatina a fuego más bien alto, y cuando empiece a hervir bajaremos la temperatura y añadiremos el azúcar y la esencia de vainilla, y seguiremos removiendo hasta se disuelva el azúcar y se espese la mezcla.

Montamos las claras a punto de nieve con el zumo del limón, cuando hagan picos echaremos poco a poco la mezcla del azúcar con la gelatina, sin dejar de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Por último añadiremos la leche condensada y la mantequilla, y continuaremos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Partiremos en dos el bizcocho, rellenaremos con la mitad del soufflé la base del bizcocho, colocaremos la otra base encima y cubriremos con la otra mitad del soufflé. Este paso hay que hacerlo rápido ya que el soufflé se endurece con rapidez y luego nos costará cubrir la tarta con él.

En la receta original cubrieron toda la tarta por fuera, pero yo solo quise cubrir la parte de arriba. Reservaremos en la nevera para que se enfríe.

Para hacer el ganache de chocolate, calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, la echaremos en un bol donde previamente habremos partido el chocolate a trozos. Moveremos para que el chocolate se disuelva completamente en la nata y cuando lleguemos a este punto, lo dejaremos enfriar. Podemos hacer el ganache el día de antes y si está muy frío podemos calentarlo un poco en el microondas  para cuando lo vayamos a utilizar.

Echaremos el ganache con cuidado por encima de la tarta y con una espátula nos ayudaremos para dejarla lo más lisa posible. 

Montaremos un poco de nata montada con la que decoraremos el resto de la tarta, ayudándonos con una manga pastelera. Yo monté  200 ml de nata, y lo que me sobró lo guardé en el congelador para otra ocasión. ;)

Para darle un último retoque, le dí unas " pinceladas", por decirlo de alguna manera por encima de la ganache para darle un toque diferente.

Pues hasta aquí nuestro viaje a Rusia, espero que no hayáis pasado mucho frío y  os hayáis abrigado bien, porque allí hace un frío que pela! ;D.  ¿Cuál será nuestro próximo destino?
La receta original la podéis ver aquí.

Espero que os haya gustado esta tarta con este nombre tan peculiar, la verdad es que está muy buena, parece mentira lo que aprendemos viajando por tantos países, así que si os apetece viajar con nosotr@s, apuntaros al reto y os lo pasaréis genial! 

Si queréis ver otros diseños por el mundo, podéis hacerlo aquí.
Que paséis un feliz fin de semana ! :-D

Un beso :*