Tarta San Marcos

Siempre me ha encantado esta tarta, durante años fue mi tarta preferida. Nunca la había preparado pero es rápida, muy fácil y está francamente buena.El único inconveniente que tiene es que si no quieres que te quede tan artesana como la mía, tienes que utilizar manga pastelera, mi trauma no superado.

Tarta San Marcos:

Un Bizcocho de rellenar
100 ml. de Agua
150 gr. de Azúcar
50 ml. de vino Sansón o cualquier vino dulce

Para la Nata Montada:

500 ml. de Nata Líquida>35% M.G.
3 Hojas de Gelatina
80 gr. de Azúcar Glass
1/2 Vaina de Vainilla

Glaseado de Yema:

3 Yemas de Huevo
100 ml. de Agua
100 gr. de Azúcar
1/2 Vaina de Vainilla o una cdta. de azúcar vainillado o 1/2 cdta. de extracto

Preparas un almíbar con el azúcar, el agua y el licor que hayas elegido o su misma cantidad en agua. Montas la nata con el azúcar glass. Hidratas la gelatina y calientas unos segundos en el micro que añades a la nata tratando de que se mezcle totalmente. Reservas en la nevera.Mi bizcocho va cortado en tres capas. Colocas la primera en el plato donde vayas a servir la tarta. Bañas con el almibar y viertes una buena cantidad de Nata. Deberás hacer lo mismo con el resto de las capas, a la última no debes de añadir nata. Con un cuchillo de repostero, con la lengüeta o con lo que tengas, cubres de nata los lados de la tarta, este sería momento "manga pastelera", yo no puedo con ella, tendré que ir a #clasesdemanga, jajja. Reservas en la nevera.Preparas el glaseado de yema, haces el almíbar con el azúcar, el agua y la vainilla. Bates las yemas con las varillas, incorporas poco a poco el almibar sobre las yemas batiendo enérgicamente. Viertes en el cazo y remueves con la cuchara de madera a fuego medio. Cuando empiece a espesar, retiras del fuego.