Revista Cocina

Tarta Tatin

Por Magdacuinantpergust

Tarta Tatin

Recién salida del horno

Ingredientes:4 ó 5 manzanasAzúcarMantequilla1 lámina de hojaldre1 huevoElaboración:

Tarta Tatin

Tarta Tatin una vez se le ha dado la vuelta

Untar con mantequilla el fondo y las paredes laterales interiores de un molde redondo de unos 24 ó 26 cm. Cubrir de azúcar toda la zona engrasada. Descorazonar, pelar las manzanas y partirlas en 4 trozos. Disponerlas sobre el fondo del molde poniendo la parte exterior de la manzana hacia abajo (no importa que estén apretadas ya que encogerán con la cocción) procurando que no queden huecos. Espolvorearlas con azúcar y trocitos de mantequilla. Meter el molde en el horno a 180 grados hasta que estén muy tiernas y doradas. Sacar el molde y dejar enfriar unos 5 minutos. Pinchar con un tenedor la lámina de hojaldre y extenderla sobre el molde, cubriendo las manzanas, procurando meter el borde de la lámina hacia adentro, “arropando” las manzanas. Batir el huevo y pintar la superficie y el borde del hojaldre. Introducir de nuevo en el horno unos 10 minutos hasta que se dore. Sacar el molde y dejar enfriar unos minutos (si se espera demasiado el almíbar se solidificará y será imposible desmoldar la tarta). Pasar un cuchillo alrededor del hojaldre para ayudar a desmoldar la tarta. Poner el plato o la bandeja donde vaya a servirse encima del molde y darle la vuelta con rapidez. Servir.
Nota: Puede acompañarse con crema, nata montada o helado.

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