Tarta Tatin con peras y canela

Esta tarta de origen francés tiene su origen, como otras muchas recetas,  a un despiste. Queriendo hacer una tarta de manzana al uso, las hermanas Tatin se equivocaron orientándolo al revés y dando lugar a este delicioso postre hecho a base de fruta caramelizada.

Ingredientes:

- 1 kg de peras maduras- 2 cucharadas de mantequilla- 3 cucharadas de azúcar- 1 cucharada de canela en polvo- 1 lámina de masa de hojaldre- mantequilla para el molde

Preparación:

Preparamos las peras. Las pelamos, las cortamos en cuatro trozas y les retiramos las semillas Ponemos la mantequilla en una sartén hasta que se derrita, añadimos el azúcar y, removiendo de vez en cuando, dejamos que adquiera un color tostado -.si tenéis algún recipiente que se adapte a la tarta y que se pueda poner en vuestra cocina y después en el horno, es el ideal -  Cuando el azúcar se halla caramelizado bajamos el fuego y ponemos las peras en cuartos. Espolvoreamos la canela. Las dejamos que se se ablanden en el caramelo durante unos quince minutos aproximadamente. A la mitad de la cocción les daremos la vuelta para que se pasen por ambos lados. Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Si es un molde desmoldable, es aconsejable poner en la base un trozo de papel sulfurizado antes de cerrarlo y así lo desmoldaremos más facilmente. Colocamos las peras en orden en el fondo de nuestro molde - tienen que quedar presentables porque es la parte de la tarta que va a quedar al descubierto - Cubrimos con la masa de hojaldre presionando ligeramente por los bordes y recortando la masa sobrante. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos veinte minutos. Hasta que el hojaldre tome un color dorado. Retiramos del horno y desmoldamos sobre un plato cuando todavía esté caliente, ya que si esperamos a que enfríe, el caramelo se endurecerá y nos será imposible desmoldarla. La podemos consumir templada o en frío, también está deliciosa.

Curiosidades:

El postre es, para muchos, la parte más deseada de la comida, resulta difícil rematar una buena comida sin algo dulce. Por eso que mejor que la repostería lleve fruta, y fruta en cantidad como es el caso de esta tarta.Las peras son muy beneficiosas para la salud, su bajo índice glucémicopor su alto contenido en fibra, las convierte en un alimento ideal para personas con diabetes.Es una fruta hipoalergénica, es decir, una fruta segura muy recomendable para los bebés. Además contiene vitaminas C y K. que las convierte en antioxidantes.
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