Bueno, ni me he enterado y ya estamos a finales de marzo ¡los meses cada vez pasan más rápido! Así que ya sabéis que toca ¿verdad? ¡Sí! ¡Mostraros el asalto que hemos perpetrado este mes! Y menuda receta me he llevado...
Nuestra víctima ha sido Mavi, la cocinillas que está detrás de Mandarinas y Miel, uno de los blogs que me encanta por sus ricas recetas y que conozco desde hace tiempo, pues hace un par de años me tocó como amiga invisible del Asalta Blogs y le choricé este espectacular turrón de chocolate, naranja y miel. Así que me puse muy contenta al descubrir el asalto de este mes, sabía de sobras que iba a encontrarme recetas deliciosas.
Y, aunque tenía claro que quería una receta dulce porque era lo que me faltaba para completar una comida familiar en casa, me costó mucho decidirme por una sola. Le di varias vueltas a su cocina, elegía cada vez una hasta que, de repente, encontré esta Tarta Tatín de peras.
Llevaba mucho tiempo queriendo probarla así que aproveché la ocasión para quitarme esta espinita ¡y menudo postre hemos descubierto!
Esta receta francesa es muy sencilla y sabrosa, además de original ¡quién iba a decir que una tarta hecha del revés iba a funcionar!
Aunque os he de confesar que yo no las tenía todas conmigo porque la idea de poner peras en los postres no me convencía mucho, pero en cuanto la probé me di cuenta de lo equivocada que estaba ¡tiene un sabor espectacular! Además, los invitados quedaron encantados y les gustó muchísimo, así que ya la he apuntado en mi lista de postres para repetir sí o sí jeje.
He mantenido más o menos la receta original, aunque yo la he especiado un poco más (tengo un vicio con esto...) y he rebajado un poquito la cantidad de azúcar. De verdad, si no la habéis probado ya ¡no tardéis en hacerlo, está de vicio!
Mavi, espero que te guste mi versión y muchísimas gracias por haberme permitido entrar (de nuevo) en tu cocina :).
Ingredientes (para un molde de 20 cm. / 6 - 8 raciones)
- 6 peras pequeñas
- 1 lámina de hojaldre redonda
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr. de azúcar moreno
- 60 gr. de azúcar blanco
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1/2 cucharada pequeña de canela
- 1/2 cucharada pequeña de nuez moscada
- 1 vaina de vainilla
Lava, pela, corta por la mitad o a cuartos y descorazona todas las peras.
Para no ensuciar muchos cacharros yo lo preparé todo en una misma sartén estilo perisién apta para el horno pero, si no tienes, puedes preparar las peras en una sartén y luego pasarlas a un molde para hornear el hojaldre.
En una sartén a fuego medio añade la mitad de la mantequilla.
Una vez que esté completamente derretida añade el azúcar blanco y la vaina de vainilla y remueve para que se mezcle todo durante un par de minutos.
Añade las peras y deja que se hagan en su jugo mientras se forma el caramelo durante 5 - 10 minutos. Remueve con mucho cuidado de vez en cuando para girar las peras y que se cubran de caramelo por ambos lados.
Por a precalentar el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo.
Cuando se haya formado el caramelo, retira la sartén del fuego y quita la vaina de vainilla.
Tanto si usas la propia sartén como si pasas las peras a un molde, procura ordenarlas y colocar la parte del corazón hacia arriba para que la tarta quede bonita al presentarla.
Mezcla el azúcar moreno con la canela y la nuez moscada y espolvoréalo por encima, cubriendo todas las peras. Vierte por encima una cucharada sopera de zumo de limón y añade en trozos la mantequilla restante.
Coloca la masa de hojaldre por encima y ajusta los bordes a las peras. Pincha con un tenedor la masa para que no se infle mucho.
Hornea el hojaldre unos 35 - 45 minutos o hasta que adquiera un color dorado.
Deja que se temple unos 10 minutos antes de delmoldarla dándole la vuelta sobre una bandeja para servir.
Se puede comer tanto templada como fría, acompañada de helado o yogur, como hicimos nosotros.
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