Tartaleta de Calabaza con Higos

Aprovechando la época de los higos y la calabaza que casan bien, te traigo estas apetitosas tartaletas.

INGREDIENTES

Masa sablée130 gr de mantequilla sin sal100 gr de azúcar glas1 yema de huevo L1 cucharadita de vainilla líquida1 pizca de sal200 gr de harina de repostería

Relleno de calabaza120 gr de puré de calabaza guisada50 gr de azúcar mascabada oscura1/4 cucharadita de canela molida1/4 cucharadita de jengibre en polvo40 gr de queso crema50 gr de yogur griego1 clara de huevo L30 gr de nata montada1 cucharada de ron caramelo1 cucharada colmada de harina

Capa de brillo1 hoja de gelatina neutra40 ml de agua1 cucharada de azúcar1 cucharada de zumo de limón

Además:Higos frescos

PREPARACIÓN

Masa sabléeEn un bol ponemos la mantequilla pomada con el azúcar glas, la sal y la vainilla. Batir hasta que esté cremosa. Incorporar la harina poco a poco. Envolver en plástico y llevar a la nevera 1 hora.Estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal y rellenar los moldes para tartaletas. Pinchar las bases con un tenedor y llevar a la nevera 20 minutos.Precalentar el horno a 170ºCHornear hasta que estén ligeramente doradas unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno de calabazaMezclar el puré tibio de calabaza con el azúcar para que se disuelva el azúcar. Batir la clara de huevo e incorporar.Añadir, los demás ingredientes: el queso crema, el yogur griego, la nata montada, la canela, el jengibre, el ron y la harina. Precalentar el horno a 170ºCRepartir esta mezcla en cada una de las tartaletas. Hornear unos 20 minutos o hasta que estén hechas.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Una vez frías, colocamos rodajas de higos a nuestro gusto.

Capa de brilloHidratamos la gelatina en agua. En una taza ponemos el agua, el azúcar y el limón. Calentamos al microondas unos segundos, para que se disuelva el azúcar. Escurrimos la gelatina y se la añadimos. Mezclamos hasta que esté bien disuelta.Dejamos que enfríe hasta que empiece a cuajar.Vertemos un poco de la gelatina en cada tartaleta cubriendo los higos.Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 

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