Para mi el atún es uno de esos pescados que está mejor si nunca se acerca al fuego y qué mejor que tomarlo en forma de tartar. Ahora hay mucho alarmismo con el tema del anisakis. En este plato, igual que siempre, he preferido no congelar el atún. Básicamente, si el pescado esta infectado, se ve perfectamente al cortarlo. Y congelarlo es un pecado si lo vais a degustar en forma de sashimi o tartar. Si queréis saber mi opinión sobre el anisakis, podéis leer este artículo.
El tartar de atún, a diferencia del steak tartar, tiene muchas interpretaciones y muchas recetas. Generalmente todas tienen las misma base: cebolla picada, salsa de soja y algún aceite (oliva o sésamo). Yo creo que la clave está en elegir pocos ingredientes, darle mucho protagonismo al atún y combinar bien los sabores. Para mí es imprescindible que este presente el salado, un poco de ácido, picante y a veces me gusta con un toque dulce.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure