Ternera con verduras al wok

El wok es una muy buena forma de tomar las verduras poco cocinadas para que pierdan un mínimo de nutrientes. Son platos que admiten muchas combinaciones con un resultado siempre muy bueno. En casa lo utilizamos mucho. Con el filete de mi hija que no vino a comer el otro día y que luego era demasiado grande para la cena, opté por prepararlo al día siguiente con todas estas verduras. Una comida bien barata.

INGREDIENTES

-un filete de ternera hermoso (este era de tapa)

-una cebolla mediana

-medio calabacín

-un pimiento verde mediano

-una zanahoria

-un tarro de brotes de soja

-un chorro de salsa de soja

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Con estas cantidades hemos comido los tres.

Ponemos el wok en el fuego grande a tope y ponemos un hilo de aceite moviéndolo bien para que se impregne el wok. Ponemos el filete y lo hacemos vuelta y vuelta un par de minutos por cada lado, solo que selle y quede jugoso por dentro. Lo sacamos a un plato y lo cortamos en tiras. Lo reservamos.

Ahora, sin añadir más aceite, ponemos la zanahoria cortada en palitos finos, el pimiento verde cortado fino y movemos bien que se vaya rehogando. A los tres minutos o así ponemos la cebolla cortada fina y volvemos a mover. Hay que mover todo continuamente para que no se pegue ya que apenas tiene aceite.

Cuando veamos que la cebolla empieza a ablandar ponemos el calabacín pelado y cortado en rodajas finas y volvemos a mover bien. Y de nuevo cuando veamos que el calabacín empieza a ablandar añadimos los brotes de soja.

Estos los lavaremos bien en el escurre verduras para eliminar el líquido de la conserva. Damos unas vueltas y ponemos las tiras de carne que teníamos reservadas.

Movemos todo el conjunto unos minutos y ahora vertemos un chorro de salsa de soja y un chorrito de agua para aligerarla. Dejamos cocer todo un par de minutos. Habréis visto que no he puesto sal, y es que la salsa de soja ya tiene sal, y la aligero con un chorrito de agua porque ya me parece que tiene demasiada sal.

Servir inmediatamente.