Ternera estofada a la Guinness - Guinness Beef Stew

Ingredientes:Ternera para estofar cortada a tacos3-4 cebollas3-4 zanahorias4-6 patatas400 gr. de tomate fritoCaldo vegetal o de carne1 lata de cerveza Guinness3 hojas de laurelHarinaSalPimientaUna pizca de azúcarAceite de oliva
Elaboración:Salar y enharinar la carne. Picar la cebolla, pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas. Pelar las patatas y cortarlas a tacos no muy pequeños para que no se deshagan durante la cocción.En una cazuela freír ligeramente la carne para sellarla con aceite de oliva. Reservar.En el mismo aceite sofreír la cebolla y en cuanto empiece a tomar color añadir las zanahorias y las patatas. Remover y añadir el tomate, el azúcar, el laurel y salpimentar al gusto. Remover y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir la carne, la lata de Guinness y el caldo hasta que cubra. Remover y tapar la cazuela. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas, añadiendo más caldo si fuese necesario.
Nota: El estofado queda más sabroso si se hace el día anterior.