Revista Cocina

Thermomix: Choux de queso

Por Irene Irene Milito
Thermomix: Choux de queso
Ingredientes:

150 gr de queso
130 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de azúcar
160 gr de harina
120 gr de agua
1 pellizco de sal
4 huevos
Preparación:

Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve. Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 90°, velocidad 1. Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina. Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad 4 y anada los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapadera. Incorpore 100 gr de queso rallado y mezcle 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta. Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada a cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvoree con el queso rallado restante, introduzca en el horno precalentado a 200° y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con pimentón (opcional)

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