Timbal de langostinos y boniatos

Timbal de langostinos y boniatos. Una receta muy fácil y rápida de hacer, que sin embargo queda muy rica y  vistosa. Como siempre os digo podéis cambiar los langostinos a vuestro gusto por gambas, gambones, carne de cangrejo…

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-200 gr. de langostinos cocidos.

-1 boniato grande.

-1 patata grande.

-1 pimiento verde.

-1/2 cebolla.

-1 diente de ajo.

-1 cucharada de salsa de soja.

-Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavar bajo el grifo el boniato y la patata. Pelar y cortar en trozos regulares. Poner a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén blandos.

Escurrir, poner en un plato y machacar con un tenedor. Regar con un chorrito de aceite de oliva, condimentar con pimienta recién molida, rectificar de sal, mezclar bien y reservar manteniendolo caliente.

Pelar la cebolla y cortar en bournoise. Lavar, secar y cortar en dados pequeños el pimiento. Reservar 4 langostinos enteros para decorar y cortar los demás en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar en ella el ajo prensado o cortado muy pequeño. Añadir la cebolla y dejar rehogar unos minutos. Incorporar el pimiento y dejar rehogar hasta que estén tiernos. Agregar los langostinos y la salsa de soja, rectificar de sal y dejar rehogar todo junto un minuto para que se tomen bien los sabores.

Emplatar colocando el aro de emplatar Rellenar un tercio con el puré de patata y boniato que tenemos reservado. Otro tercio con el sofrito de langostinos y verduras. Y el último tercio de nuevo con puré. Colocar un langostino en la superficie de cada timbal y si se desea espolvorear con un poco de cebollino o perejil picados.

Acompañar con ensalada o con alguna guarnición de tu gusto. En las fotos con chips de zanahoria.

Timbal de langostinos y boniatos. Quizás también te interese ver otras recetas con langostinos como Ensalada de papaya y langostinos.