Timbal de salmón, con patatas al vapor, cebolleta y alcaparras

Poco a poco, vamos recuperando la costumbre o el hábito de mantener vivo el blog. Sin prisas, sin obligaciones autoimpuestas, con un ritmo cadencioso, regular, como esa música frágil e ingenua que nos envuelve.Y como no tenemos prisas, ni extrañas pretensiones, ni rumbo… ni nada que nos marque una meta o un horizonte, pues, ahí va, como quien no quiere la cosa, otra receta en “formato timbal”. Al igual que la anterior, fresca y rápida de elaborar, porque estos calores, que todavía nos acompañan, no nos permiten otra cosa.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS100 gramosde lomos de salmón.1 patata grande.2 cebolletas tiernas.Alcaparras.Sésamo/ajonjolíPara la base: 2 tomates de pera maduros. Aceite de Oliva Virgen Extra y unas gotas de salsa mexicana Cholula.
PREPARACIÓNPelamos la patata y la cortamos en dados. La ponemos en la vaporera durante unos 10-12 minutos. Picamos las cebolletas finamente. Mezclamos las patatas y las cebolletas cortadas, junto a las alcaparras. Salamos ligeramente (las alcaparras ya tienen sal) y le añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Removemos bien.Trituramos los tomates junto al Aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca de sal hasta emulsionarlos.Ponemos en la base del plato la emulsión de tomate, y montamos el timbal poniendo primero la mezcla de patatas y cebolletas y luego los lomos de salmón. Los espolvoreamos por encima con sésamo/ajonjolí.
Terminamos con unas gotas de salsa mexicana Cholula. Podemos sustituir esta salsa por Tabasco o, simplemente, no poner nada.