Tips de cocina

Cada maestrillo tiene su librillo y como cada uno conoce un truco diferente, hoy os poner algunos de los que yo conozco y me han ido contando.
Son trucos fáciles, sin ninguna complicación y que cualquiera puede hacer en su casa sin ningún tipo de aparejo complicado.
Algunos puede que los conozcáis, otros seguramente ni los habréis probado e incluso puede que no los utilicéis todos, pero como el saber no ocupa lugar (refrán de abuelete), allá vamos con unos cuantos de esos tips de cocina.

• Cuando pelamos algunas frutas, como la manzana o la pera, nos damos cuenta que enseguida empiezan a ponerse negras y feas. La forma de evitar esto es sumergiéndolas en agua fría con el jugo de un limón. Conservará su color natural y serán mucho más apetecibles a la vista.

• Verduras como las espinacas, acelgas, etc no perderán su color natural si al terminar de cocerlas (correctamente) las sumergis en agua fria con hielo. Comprobarás como su precioso color verde vuelve a renacer.

• El limón es un producto que no solemos utilizar muy a menudo en nuestras casas, o al menos no diariamente. Si se te ha quedado seco, sumérgelo en un bol de agua hirviendo durante un par de minutos y volverá a estar jugoso y listo para usar otra vez.

•  Si necesitas agregar más aceite cuando estés salteando algún producto, incorpóralo desde el borde de la sartén para que cuando llegue al centro ya tenga una buena temperatura.

• Cuando cocinéis la carne, como hamburguesas, filetes, etc. no presionéis con la espátula la carne, ya que de este modo sacaréis la humedad del producto haciendo que este se quede más seco.

• Siguiendo con el tip anterior, tampoco sazonéis con anterioridad la carne que vayáis a pasar por la sartén, es aconsejable hacerlo a media cocción e incluso al final, de esta forma evitaréis también que suelte ese líquido que veis a veces, síntoma de que la carne se está pasando de cocción y se va a quedar seca.

• Siempre que elaboréis guisos, estofados, caldos, etc. es importante que los dejéis reposar. Puede parecer una tontería pero en ese momento de calma, los sabores se consolidan en la elaboración.

• Para evitar llorar con las cebollas existen infidad de opciones, aunque algunas funcionan mejor que otras. Las mas comunes pasan por pasar la cebolla por el grifo una vez pelada, también puedes dejar las cebollas en la nevera un ratito e incluso metiéndolas en el congelador 1 o 2 minutos. Desconozco cual es mejor método, ya que personalmente prefiero cortarlas, aguantarme un poco y seguir cocinando, que el tiempo es oro.

Como os decía al principio existen infinidad de tips de cocina, así que os animo a que me contéis en los comentarios cuales son los vuestros.
Un saludo y feliz semana