Top 5 de los pimientos más picantes del mundo

No podía dejar pasar la oportunidad de escribir un post sobre esa exótica y fascinante pasión que arde en mi interior, para quien haya leído el título del post ya se habrá dado cuenta que hablo de los chilis o pimientos picantes. A lo largo de este post veremos cuáles son los más picantes del mundo y además explicaremos una serie de trucos para hacerlos todavía más picantes.

¿Qué es la escala Scoville?

Antes de empezar este top explicaremos brevemente cómo se mide la sensación de picor. La escala Scoville es un test organoléptico que mide el picor o pungencia de los pimientos. El test utiliza un extracto del pimiento en cuestión y lo diluye en agua azucarada hasta que el picante deja de ser detectado. La unidad scoville indica el número de diluciones que se han necesitado, es decir, un pimiento que tiene 500 scovilles ha tenido que ser diluido 500 veces.

Los 5 pimientos más picantes del mundo

Comenzaremos este ranking de los 5 pimientos más picantes del mundo de forma regresiva, es decir, de menos picante a exageradamente picante, no sin antes citar un par de pimientos archiconocidos y sus puestos en la escala scoville para hacerse una idea de lo extremadamente picantes que son los individuos de este top.

• Pimiento del padrón de 0 a 500 unidades scoville, los que tienen las 500 unidades son los que pican de verdad!.

¡Prepara un buen vaso de leche porque se avecinan lagrimones!, ¡Comenzamos!

Puesto número 5: Jalapeño

Con una posición en la escala de 2.500 a 8.000 scovilles tenemos unos de los chiles más consumidos en la comida mejicana, el jalapeño.

Foto de Ulrich Peters.

Puesto número 4: Habanero

La gran mayoría de habaneros se encuentran entre los 100.000 y los 300.000 scovilles. Resultan muy llamativos a la vista por su amplia variedad de colores, los hay de color blanco!

Foto de Sharon M Leon.

Puesto número 3: Naga morich

Primo hermano del pimiento fantasma, ampliamente cultivado en Bangladesh y en noreste de la India. Sus 855.000 a 1.041.427 scovilles no dejarán indiferente a nadie.

Foto de prilfish.

Puesto número 2: Trinidad scorpion

Famoso por ser el pimiento más picante hasta 2012 con 1.300.000 a 2.000.000 scovilles. Nombrado así por su similitud al aguijón de un escorpion.

Foto de Bonnie James.

Puesto número 1: Carolina reaper

La obsesión por crear el pimiento más picante del mundo no tiene limites y muestra de ello es este “Carolina Reaper”, que ostenta el primer puesto desde 2012 con la friolera de 1.569.300 a 2.200.000 scovilles, los mismos valores que el gas pimienta utilizado por las fuerzas de seguridad de los Estados Unidos.

Foto de Richard Elzey.

Curiosidad: 1 gramo de carolina reaper es detectable en media tonelada de curry!

Importante: Recomendamos utilizar guantes de plástico a la hora de tocar y manipular los pimientos Naga morich, Trinidad scorpion y carolina reaper, y sobre todo evitar tocarse los ojos cuando se está en contacto con ellos, de lo contrario se puede sufrir ceguera temporal.

4 trucos para hacer que los pimientos piquen más

¿Quién no ha escuchado alguna vez eso de “los pimientos de padrón unos pican y otros no”?, la respuesta a esa variabilidad es sencilla, los niveles de capsaicina (como ya hemos dicho anteriormente son los que provocan la sensación de picor) varía dentro de la misma variedad según las condiciones de crecimiento de la planta.

Todo depende del tipo de suelo, riego, temperatura y otros factores en los que los pimientos han sido cultivados.

Si quieres sacar todo el potencial a los pimientos picantes no te pierdas los siguientes trucos para aumentar la capsaicina de forma natural.

Truco 1 - Dieta baja en nitrógeno

A todo agricultor le gusta darle lo mejor a sus cultivos, pero en este caso, si queremos que los pimientos piquen más lo mejor es aplicar fertilizantes con bajo contenido en nitrógeno. Niveles altos de este nutriente reducen la producción de capsaicina, además, como ya hemos comentado en otros posts, su abuso favorece la aparición de plagas.

Truco 2 - Riega con agua salada

¿Regar con agua salada?, ¿estamos locos?, la respuesta es sí. Regar con agua salada una vez que los pimientos han florecido y tienen el tamaño de un guisante. Cuidado, la sal no es buena para las plantas, por eso hay que hacerlo de forma adecuada. Recomendamos realizar este truco exclusivamente en cultivos en maceta.

Estos son los pasos para regar con agua salada una única planta de pimientos:

• Diluimos 20 gramos de sal en 1 litro de agua y regamos.
• Pasadas 2 semanas, repetimos el punto anterior.
• No volveremos a regar con agua salada nunca más.

Truco: Una muy buena forma de aprovechar este sustrato salado al año siguiente es cultivando tomates raf. Les encanta los suelos ligeramente salados.

Truco 3 - Aumenta el tiempo entre riego y riego

Simular pequeñas sequías también tendrá como consecuencia que la planta aumente los niveles de capsaicina para proteger las semillas y asegurar la supervivencia de la planta. Llevar a cabo este truco es muy sencillo, una vez establecidos los primeros frutos aumentaremos el tiempo entre riego y riego, para ello esperaremos a que las hojas empiecen a marchitarse ligeramente, entonces será el momento de volver a regar. Hay que ser muy cuidadoso con este método, de lo contrario el daño será irreversible.

Truco 4 - Incrementa la temperatura

Aumentar la temperatura ambiental es otro de los métodos de estresar a la planta de pimiento. Esto lo podemos conseguir moviendo las plantas a lugares más soleadas, utilizando invernaderos móviles o incluso utilizando macetas de barro, ya que estas retienen mejor la temperatura que las de plástico.

¿Te atreves a hacer pimientos más picantes?

No me despediré de este post sin presentar a mi Carolina Reaper, con la que aplicaré cada uno de los trucos arriba expuestos.

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