Torrijas, receta tradicional

Hoy traigo una receta tradicional, de las de toda la vida, pero que cada uno le da su toque personal porque según el lugar de origen existen unas costumbres u otras.
La torrija, es un dulce típico de la Cuaresma y la Semana Santa. A pesar de que están riquísimas parece que solo se preparan en estas fechas. En la mayoría de las casas no falta un buen plato de torrijas caseras.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas

Lo normal es hacerlas con rebanadas de pan del día anterior para que esté más durito, y empaparlas de leche o vino dulce, luego rebozarlas en huevo y freir en sartén con aceite de oliva.
A partir de ahí se endulzan al gusto: azúcar, canela, licores, miel etc...
El origen es humilde puesto que se trataba de aprovechar el pan duro y de ser un alimento calórico que evite la necesidad de carne durante la cuaresma.
Os indico la receta que yo he realizado esta vez, una receta clásica de Torrijas:

Ingredientes (para unas 4 personas): 

• Una barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas)
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• medio limón (la cáscara sólo)
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela en rama y en polvo
• una vaina de vainilla
• media cucharadita de café de anís en grano (opcional)
• azúcar moreno
• Aceite de oliva para freir
• Miel para servir.

Elaboración:1) Cortamos la barra de pan en rodajas de unos dos dedos de gruesas y en diagonal para que nos queden un poco más largas.2) Ponemos en un cazo a calentar la leche junto con la cáscara de limón, 1 cucharada de azúcar, la vaina de vainilla abierta, el anís en grano y una rama de canela. Lo dejamos cociendo unos 10 minutos a fuego medio para que se tomen bien los sabores y removermos de vez en cuando.
3) Retiramos del fuego y lo colamos a una fuente, dejando enfriar un poco para que esté templada.
4) Mientras tanto batimos los dos huevos en un plato y lo dejamos reservado. Ponemos la sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a calentar.
5) A continuación vamos empapando con cuidado las rebanadas en la leche, que nos queden bien mojaditas, de una en una.
6) Ahora es cuestión de ir sacando el pan mojado en leche, rebozarlo en el huevo y pasarlo a freir unos minutos en la sartén, hasta que estén doraditas por ambos lados. Las vamos sacando en un plato con papel de cocina para que absorban cualquier exceso de aceite.
7) Por último en un plato echamos las otras 2 cucharadas de azúcar y canela en polvo, todo mezclado y "rebozamos" las torrijas ya preparadas en la mezcla, que no quede muy cargado.
Se pasan a una fuente y están listas para servir junto con la miel (la miel, mejor templada para que empape un poco).
Buenísimas. Es una receta sencillísima, que se tarda en preparar apenas un cuarto de hora y eso sí, muy nutritiva.


Como veis, también os presento otra opción muy rica en estas fechas que es cubrir la torrija con fresitas y echarle por encima la miel rebajada con un poco de agua