torta alfajor gigante | world dulce de leche day

Parece que a alguien se le ocurrió que el 11 de octubre sea el día mundial del dulce de leche. Después de buscar, no encontré porque ese día específico.

Pero este patrimonio gastronómico argentino no podía andar por ahí sin su día propio! Y el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, propuso celebrarlo hoy!

Y como tantos otros blog-eventos, el dulce de leche tenía que tener el suyo. Así es como tod@s l@s fanátic@s de este manjar, posteamos en su día una receta para compartir, y celebrar!

Pueden encontrar todas las recetas participantes aquí, o enterarse de las repercusiones del evento en #WorldDulceDeLecheDay.
Feliz día dulce de leche!
Torta alfajor gigante (receta adaptada de Punto Letra)
Ingredientes:
150 gramos de manteca pomada
70 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 gramos de harina
1/2 cucharada de polvo para hornear
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 cucharadita de bicarbonato de amonio*
1/2 kilo de dulce de leche repostero
Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la miel, la vainilla y el huevo.
2. Cernir los secos e incorporarlos al batido anterior. En este punto es muy importante dejar la masa reposar en frío toda la noche, para poder estirarla sin problemas. Pero si no tienen más de media hora, dividir la preparación en 3, y estirar cada porción lo más redonda posible, con 4mm de espesor y 20cm de diámetro, en un cuadrado de papel manteca, enharinando bien la superficie antes de pasar el palote.
3. Cocinar cada disco en horno precalentado a medio (180°C), aproximadamente 10 minutos, y dejar enfriar en el papel.
4. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche y armar un alfajor de 3 capas.
Para la cobertura:
Ingredientes:
150 gramos de chocolate amargo
50 gramos de manteca
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable
Procedimiento:
Derretir a baño María el chocolate con la manteca, agregar el azúcar y la leche. Dejar bajar la temperatura, y bañar la torta sobre una rejilla con papel manteca debajo de ella, para así podes recuperar el baño que chorrea y darle una segunda pasada a la torta.
*El bicarbonato de amonio, a pesar de su horrible olor, es un leudante natural que le da una textura particular a las masas, en este caso, hace que estos discos sean como un alfajor marplatense, suaves y quebradizos a la vez. Si les cuesta mucho trabajo conseguirlo, bicarbonato de socio puede andar bien, aunque la textura propia del alfajor se perdería.