Torta de duraznos y merengue

Me demoré con esta receta porque entre el regreso de Chile y el cambio de casa no les cuento todo lo que hemos hecho…y todo lo que nos queda aun.Pero bueno, felices de poder vivir en el sur de Francia otra vez

Esta es la torta que me recuerda mi infancia por excelencia! No tanto por el relleno, porque mi mamà lo variaba siempre entre ciruelas, durazno y manjar pero el bizcocho es tu sello y pucha que es rico!

Hoy les quiero compartir esta receta que es muy simple, con un bizcocho liviano y esponjoso y que pueden rellenar y decorar como más les guste

Los ingredientes de la receta son para hacer la torta de la foto que es para unas 12 personas y que la preparé con un solo bizcocho que corté en 3. Si ustedes quieren hacer una torta más grande pueden duplicar las cantidades y les quedará una torta para 30 personas aprox.

Torta de duraznos y merengue   Imprimir la receta Preparación 30 mins Cocción 40 mins Total 1 hora 10 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 12 personas Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos a T° ambiente
• 1 cucharadita de polvos royal (polvos de hornear, levure chimique, levadura para bizcochos)
• pizca de sal
• 1 taza de nueces molidas o picadas finas
• Para el relleno:
• 1 tarro grande de duraznos en conserva (también puedes usar pinas, frutillas)
• 1 tarro de manjar o dulce de leche (400 grs aprox.)
• 3 claras de huevo a T° ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• pizca de sal
• 4 cucharadas de pisco, ron o whisky

Paso a paso

1. Separa las claras de las yemas con cuidado y bate las claras a nieve. Un secreto para que las claras queden firmes es agregarle la pizca de sal cuando comiences a batir.
2. Cuando veas que las claras subieron bien, agrega el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo durante un par de minutos más.
3. Continua agregando las yemas, la harina y finalmente los polvos de hornear.
4. Deja de batir y agrega las nueces picadas e integra todo con un cucharón o mezquino.
5. Vierte tu bizcocho en un molde enmantequillado o de silicona (el mío es de unos 24 cm de diámetro) y hornea a 180°C durante 30 a 40 minutos.
6. No olvides que todos los hornos son diferentes así que controla bien tu bizcocho y como siempre, pínchalo con una varilla para saber cuando está listo.
7. Una vez listo, retíralo del horno y espera que se enfríe antes de desmoldar.
8. Ahora el relleno:
9. Mezcla el jugo de los duraznos en conserva con el pisco y reserva.
10. Agrega un chorrito de leche al manjar hasta que su consistencia sea menos dura y sientas que no vas a romper tu bizcocho al esparcirlo.
11. Corta los duraznos en gajos finos y reserva.
12. Rellenemos!! Corta los bizcochos en dos o tres partes iguales,cuidadosamente con un cuchillo largo y coloca la primera capa en un plato amplio.
13. Con un pincel o cuchara, reparte un poco de tu "jugo de frutas y alcohol" por todos lados para que tu bizcocho quede bien humectado.
14. Continua agregando una capa de manjar y termina con una capa de duraznos.
15. Cubre con el segundo bizcocho, cuidando que quede bien centrado y derechito y repite la acción hasta que llegues a la última capa.
16. Listo el relleno, reserva en el refrigerador la torta mientras preparas el merengue.
17. Cobertura: Bate las claras a nieve con una pizca de sal y cuando hayan triplicado su volumen, agrega el azúcar en forma de nieve. Sigue batiendo hasta que veas que el merengue está firme.
18. Reparte el merengue y cubre cuidadosamente toda la torta. Siempre es mejor hacer un poco más para que puedas tapar bien todas las "imperfecciones" de tu bizcocho y la torta quede linda.
19. Decora con duraznos, pelotitas de chocolate o todo lo que se te ocurra !

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