Revista Cocina

Torta de mil hojas, receta chilena

Por Franisinthekitchen

Queridos amigos, como saben he estado perdida por todo lo que implica la compra de una casa, remodelarla y dejarla habitable en 3 meses. Es que nos compramos una casa en el sur de Francia…por fin parece que nos instalaremos (aunque el que nace chicharra…) jejeje

Y bueno, ahora que están mis papas visitándonos aprovechamos de regalonearnos, seguir avanzando en la casa y preparar cosas ricas…obvio!

Este fin de semana estuvo de cumple Fabien y qué mejor que celebrarlo con una torta que nos encanta…masita fresca y crujiente, harto manjar de tarro, mermelada y crema pastelera. Mezcla exquisita para que la torta no quede seca ni taaan relajante….aunque liviana tampoco es, eso hay que decirlo!

😛

Esta opción de relleno es más fresquita que la tradicional “puro manjar” aunque  si prefieren y son màs “dulzones”, pueden rellenarla como más les tinque; solo manjar, manjar con nueces picadas o intercalando con mermelada, crema o merengue.

Acá les comparto mis recetas de TORTA DE DURAZNO Y MERENGUE y la exquisita y TORTA DE PINA ; mi favorita de la vida !

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Torta de mil hojas  
Torta de mil hojas, receta chilena
Imprimir la receta Preparación 90 mins Cocción 40 mins Total 2 horas 10 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 25 personas Ingredientes
  • 4 tazas de harina cernida
  • 250 grs de mantequilla o margarina
  • ½ cdta de sal
  • 4 yemas
  • 1 taza de leche tibia (pueden usar entera o descremada)
  • Chorrito de ron, pisco o whisky
  • RELLENO :
  • 3 tarros de manjar o dulce de leche, confiture de lait (1 kilo aprox)
  • Leche para diluir el manjar si es necesario
  • 300 grs de mermelada de frutillas o frambuesas
  • 500 ml de crema pastelera
Paso a paso
  1. En un bol grande mezcla la harina cernida con la mantequilla cortada en cubos. Para batir, es preferible que uses las aspas para amasar pero si no tienes, usa el batidor de globo. Bate a velocidad media incorporando de a poco las yemas, la leche, la sal y el chorrito de licor.
  2. La masa tiene una consistencia suave y esponjosa; tipo plasticina blanda que no se debe pegar en los dedos.
  3. Deja la masa en el mismo bol o en un film plástico para que repose al menos por 2 horas en el refrigerador. También la puedes dejar toda la noche y la horneas al otro dia.
  4. Pasado el tiempo de reposo, retira la masa del bol y divídela en partes iguales para hacer los discos. Yo hice 20 discos de 70 grs que eran del tamaño de mis platos de fondo.
  5. Espolvorea con un poquito de harina el mesón de trabajo y el uslero y amasa las bolitas hasta que estén bien finitas. Córtalas y pínchalas por todos lados para que no se inflen en el horno.
  6. Hornea cada disco durante 5 a 10 minutos a 180°C
  7. La idea es que los discos queden cocidos pero no dorados, así que no los pierdas de vista.
  8. Te recomiendo colocarlos sobre papel mantequilla para evitar engrasar la placa o molde.
  9. Discos listos?? Ahora a rellenar!
  10. Coloca el primer disco sobre el plato donde vas a presentar la torta y comienza rellenando con mermelada, luego colocas otro disco y aplasta fuerte pero delicadamente y sigue intercalando con manjar y la crema.
  11. Reserva 1 tarro de manjar ya que con eso cubriremos la torta.
  12. Para decorar con migas de masa, yo usé dos discos que me quedaron feitos. Puedes hacer igual o utilizar los bordes que cortaste en cada circulo. Yo no lo hice porque tuve otra idea, junté todos los bordes, les agregué azúcar y canela y los corté con moldes de galletitas. Quedaron exquisitos para el café :D
  13. Reserva la torta en el refrigerador y cúbrela con una campana o papel para que no se seque y no absorva los olores del refrigerador.
  14. Esta torta se conserva varios dias en el refrigerador y como dato te cuento que queda aun más rica cuando la consumes al otro dia de haberla preparado.
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