Torta de pimiento del Bajo Aragón

Hoy tenemos preparada una entrada muy diferente, o no!. Nos vamos de viaje por el paladar y traemos una receta de la tradición culinaria del Bajo Aragón: la torta de pimiento.
En mi pueblo, Castelserás y en el resto de los pueblos del Bajo Aragón y Matarraña la torta de pimiento está presente en las grandes y pequeñas celebraciones. Se prepara principalmente en verano, época en la que los huertos se llenan de colorido y se recogen los pimientos, tomates, calabacines, judias...de la huerta que riegan los ríos Guadalope y Matarraña.
Los ingredientes principales son sencillos con el pimiento y el tomate como base, tal vez sea algo laboriosa pero la elaboración no es complicada. La receta tiene múltiples variedades y cada familia la elabora según sus gustos añadiento al pimiento y tomate jamón, lomo de cerdo, salchichas, atún...
Mi madre la hace con jamón. Nos la prepara los fines de semana que vamos a Castelserás y en mí opinión es la mejor torta de pimiento del mundo, aunque no me importa reconocer que me mueve el amor de hija.
Os dejo su receta.
Torta de pimiento del Bajo Aragón

El primer paso o paso previo es elaborar la masa. Mi madre suele usar una receta sencilla que no cuesta mucho hacerla. En un recipiente pone aceite y gaseosa (de botella) a partes iguales (o con un poco menos de aceite), va echando harina y mezclando hasta que la masa se despegua de la mano, pone sal y la deja reposar unas horas en la nevera. Se puede hacer en el momento, pero ella prefiere dejarla reposar.

Preparación:

Se corta el pimiento en trocitos y se pone a escurrir.
Se hace lo mismo con el tomate.
Se corta el jamón en trozos pequeños.
Torta de pimiento del Bajo Aragón