Torta vegetariana de arroz

Estaba donde mis papas en Chile y venía a comer mi hermana y su familia entonces, éramos hartos!!

Era una comida casual, nada producido; es que mi hermanita y mi cuñado querían pasar el máximo de tiempo con nosotros (osea, sobre todo con mi Marcel que les robó el corazón! ), así que cada noche, después del trabajo partían donde mis papas o nosotros íbamos a su casa…la cosa era vernos mucho ! Tan lindos ellos, los quiero!

Bueno y así fue como preparé esta receta. Había carne a la olla y se me ocurrió preparar este acompañamiento frío con lo que quedaba en el refri. Un poquito de arvejitas por aquí, otro poquito de palta y de choclo por acá y así se fue armando la cosa, hasta llegar a una torta bien simpática y muy fresquita.

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Aquí mi receta !

Ingredientes (para 8) :

4 tazas de arroz ya cocido (puedes ocupar el arroz del día anterior)
1 taza de choclos cocidos (maíz)
2 tomates pelados y cortados en cubos (queda mejor si le retiras las semillas)
1 taza de arvejitas (guisantes)
1 palta grande o 2 chicas molidas (aguacate)
1 punado de aceitunas negras cortadas en rodelas para decorar
2 cdas de mayonesa o mayonesa light (yo le agregué un poquito de ciboulette picado)
sal / pimienta

Paso a paso : 

Coloca el arroz ya cocido y frío en un bol grande,  incorpora la mayonesa tradicional o la mayonesa ligera , un poco de ciboulette picada finita y revuelve bien. Verifica sal y pimienta y resérvalo en el refri mientras preparas el resto.

Separa todos los ingredientes en distintos bols y condiméntalos con sal y pimienta. Agrégale unas gotas de limón a la palta para evitar que se ponga negra.

Todo listo?? Manos a la obra !

Utiliza un molde de silicona o alguno que sea apto para desmoldar y comienza con una primera capa de arroz en el fondo del molde, luego continua con una capa de choclos, otra capa de arroz, luego las arvejitas, el tomate y así continuas intercalando a tu gusto los ingredientes para que te quede un lindo colorido.  Asegúrate de aplastar bien después de agregar cada capa para que todo quede bien firme y no se desarme al darlo vuelta.

Termina con una última capa de arroz y llévalo al refrigerador por al menos unos 30 minutos.

Consejo : Puedes conservarlo en el refrigerador ya volteado en el plato que lo presentaras pero sin retirar el molde, eso ayudará a que se desmolde fácilmente)

Desmóldalo minutos antes de servir y decóralo con las aceitunas alrededor.

Listo !! Ojalá te guste esta ensalada que es perfecta como un  acompañamiento fácil, liviano en calorías y muy atractivo visualmente.

Para el molde : Te recomiendo usar un molde de silicona u otro cónico para que tu ensalada se desmolde sin problemas.

Dato : Si no tienes molde de silicona que a mi gusto son los mejores para desmoldar, puedes forrar el molde con film plástico o engrasarlo ligeramente con aceite de oliva por todos lados con una servilleta.

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