Tortellini de queso y nueces con salsa de frutos secos

Queso y nueces, que buena pareja hacen y si los acompañamos de frutos secos ya ni os lo cuento.

Acompañando a la pasta obtenemos un resultado espectacular de sabores.

Ingredientes para 4 personas:

250-300 gr. de tortellini fresco relleno de queso y nueces

Sal, aceite de oliva virgen extra

Poner en remojo las pasas media hora.

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Reservar por separado la pasta y un poco del agua de la cocción.

Cocer el huevo unos 8-10 minutos. Refrescar y pelar.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla laminada muy fina, un poco de sal y cocer unos 10 minutos.

Añadir entonces el huevo duro picado, las pasas escurridas, los piñones , las almendras y avellanas troceadas. Cocer todo junto un par de minutos.

Verter unos 60-80 cc. del agua de hervir la pasta, cocer un par de minutos más añadiendo la pasta reservada y un poco de perejil picado, rectificar de sal.

** La cantidad de agua de la cocción es orientativa, no se trata de que se haga una salsa, sino de que la pasta no quede seca.