Unas poquitas acelgas rehogadas que sobraron y que no daban para una cena, decidí hacerla en una tortilla con dos huevos. Quedó una tortilla rica y jugosa. Con cualquier sobra de verdura salen unas tortillas estupendas. Aquí no se tira nada!
INGREDIENTES
-un resto de acelgas y zanahoria rehogadas con ajos y pimentón
-dos huevos
-cuatro triángulos de queso manchego muy finitos
PREPARACIÓN
En una sartén mediana, poner un chorrito de aceite a calentar. Mientras, batir dos huevos y añadir la verdura rehogada. Cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla y cuando esté dorada darle la vuelta hasta que se dore por el otro lado. Colocar los triángulos de queso antes de que la tortilla se termine de hacer para que se funda un poco y servir enseguida. A mi me gustan las tortillas acompañadas de un tomate con sal y un chorrito de aceite de oliva. Espero que os guste!
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