Tortilla de níscalos

Ingredientes: 8 níscalos medianos2 dientes de ajoPerejil5 huevosAceite de olivaSal Elaboración: Limpiar bien los níscalos para quitarle toda la tierra y trocearlos. En una sartén con aceite de oliva, saltear los níscalos junto con un poco de sal, los ajos y el perejil picados. Una vez estén en su punto, echaremos los huevos en un bol junto con una pizca de sal.  Batir con unas varillas o tenedor. Echaremos los níscalos dentro del bol donde tenemos los huevos batidos y removeremos bien. En la misma sartén echar un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos los huevos batidos con los níscalos y una vez cuajada, con la ayuda de una tapa, giraremos la tortilla y dejaremos en el fuego unos minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos hecha.
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