Tortilla de patatas y pimientos rojos con queso de cabra

Hace al menos seis meses que tenia esta receta en borradores preparada para publicar, pero por una cosa u otra se a quedado ahí hasta ahora.Pero creo que ha llegado el momento de ver la luz y creo que os va a gustar o al menos eso espero!!Recuerdo aquel día cuando mi marido trajo la cosecha del dia del huerto y una buena cantidad de huevos de mis gallinas felices, jaja me encanta decirlo, porque es verdad son muy felices.Enseguida pensé en hacer una tortilla con ellos y con esos pimientos rojos, que aunque eran pequeños, no fueron muy grandes el año pasado pero estaban especialmente ricos, a todo esto le añadimos una cebolla y las patatas tambien del huerto, prometia estar rica y si a ello le añadimos un buen trozo de queso de cabra, ya para mi es lo mas, en casa nos encanta este queso.Y ya para colmar la cena una ensalada de tomates recién cogidos, que con tan solo un chorreón de aove del bueno una pizca de sal y un poco de orégano, es un acompañamiento perfecto, no os parece!! Y como no, por supuesto pensar en hacer una tortilla, ya sabéis a quien se me viene a la cabeza, verdad? pues si quien va a ser, mi querida Amiga Concha y enseguida pienso en su extensa colección de tortillas, en el club mas grande que existe y que ya conocéis El Club de La Tortilla Perfecta .Así que Amore espero que te guste esta tortilla y la incluyas en tu colección, esta hecha como siempre con mucho amor pensada para ti.
Vamos con la receta.
Ingredientes:8 huevos de mis gallinas felices4 patatas Una cebolla3 pimientos rojos Un ramillete de perejil congeladoUna rodaja grande de queso de cabraUn chorrito de lecheAceite de oliva virgen extra de AlbiumSalPreparación:Pelamos las patatas y las hacemos a cuadraditos pequeños al menos yo lo he hecho siempre asi, como las hacia mi madre.
Lavamos y partimos a trozos pequeños los pimientos y pelamos la cebolla y la partimos tambien a trozos pequeños, hoy tengo una gran ayudante a mi lado ayudándome a hacer esta tortilla, mi hija.Ponemos una sarten y ponemos aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente, añadimos las patatas, la cebolla y los pimientos añadimos sal y mezclamos bien, vamos removiendo de vez en cuando.
Cuando las patatas ya se ven casi hechas añade el perejil y deja que se terminen de freír.
Casca los huevos y añade sal.
Yo le pongo un truquito para que quede mas esponjosa la tortilla, un chorrito de leche, no pongo cantidad, un chorrito a ojo, como hacia tambien mi madre, jaja hay cosas que se heredan y no las cambio!!
Una vez estén las patatas, la cebolla y los pimientos, retira del fuego.
Escurre bien que no queden restos de aceite y añade el queso de cabra partido a cubitos y  mezcla.
Pon la sarten con unas gotas de aceite de oliva y cuando este caliente vierte la mezcla.
Mi sarten es una duo y es muy practica, solo tengo que girarla para darle la vuelta, hazla bien por los dos lados y estará lista, eso si a tu gusto, a mi me gusta cuajadita pero melosa.
Lista para cenar, que os parece rica mi tortilla?
Que ganas de hincarle el diente.
Esta es nuestra cena de hoy.
Que aproveche!!

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