Tortilla de picadillo y pimiento asado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 grados y en una bandeja ponemos los pimientos lavados y las dos cebollas limpias y cortadas por la mitad , añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y lo metemos a hornear durante 25 minutos , transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos una sartén al fuego y sofreímos el picadillo , si no hubiese sacamos la carne de 5 chorizos frescos , más o menos viene a ser lo mismo , dejamos sofreír hasta que este doradito añadimos los pimientos y la cebollas y lo mezclamos todo bien durante unos 5 minutos para que cojan bien todos los sabores , retiramos del fuego.

Batimos 4 huevos en un bol y añadimos la mitad del sofrito y en una sartén antiadherente (en mi caso una sartén de mis amigos de Suprem inox , muy buena) y dejamos que cuaje la tortilla a fuego lento es la mejor forma, dándole la vuelta con cuidado, y repitiendo el proceso hasta tener las dos tortillas cuajadas.

Es una tortilla que queda muy jugosa por el pimiento y la cebolla, os animo a que la hagáis y así variamos un poco en el tema tortillas.