Tortilla de Sepia

- Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y sofreir las cabezas y caparazones en el aceite que se vaya a utilizar para la tortilla (poco aceite).
- Una vez que estén fritos, sacar del aceite y dorar un poco los ajos bien picados.
- Incorporar la cebolla y pimientos y pochar un poco.
- Salpimentar la sepia, cortar en trocitos pequeños y freir con lo anterior hasta que esté a media cocción.
- Agregar las patatas cortadas como para tortilla y freir a fuego suave hasta que estén tiernas.
- Batir los huevos ligeramente, añadir los langostinos cortados en trocitos y verter el contenido de la sartén en la mezcla de los huevos.
- Salpimentar y remover todos los ingredientes para que se mezclen.
- Echar un poco de aceite en una sartén y dejar que caliente muy bien.
- Incorporar la mezcla de la tortilla y remover unos segundos para que cuaje un poco.
- Dar la vuelta, cuajar de nuevo y sacar de la sartén cuando ya esté bien formada y procurando que quede jugosa.

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