Tortillas de harina de lino o linaza

Hoy para gastar el trozo de cordero que sobró del asado de ayer , he preparado estas tortillas keto o cetogénicas que he rellenado con el cordero.

85 gr. de semillas de linaza

Moler las semillas de linaza (lino) en el procesador hasta obtener harina de linaza y ponerla en un recipiente.

Añadir los huevos, el agua y la sal y mezclar los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados, dejar reposar la mezcla.

Calentar una sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite.

Llevar una cucharada grande de la mezcla a la sartén para formar la tortilla, extender bien.

Dejar que la tortilla se cocine 1-2 minutos y luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado.

Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.

A mi me han salido 4 grandecitas.

Yo las he rellenado con el cordero que me quedó de ayer, lo he desmigado, he hecho un sofrito de cebolla.

Luego he rellenado con el sofrito, lechugas variadas, tomatitos y la salsa que le he puesto es la de pepinillos de @mariapelazas