
Ayy mi madre, lo que me ha costado volver a escribir la primera receta tras las fiestas navideñas. Y es que te voy a contar la verdad: después del tiempo que me llevé en la cocina, las comilonas, los trasnocheos, montar mesas, lavar manteles, guardar la cristaleria y recoger hasta la última bola del árbol, lo que menos me apetecía era visitar blogs, hablar de comida, hacer fotos y preparar alguna entrada. Tenía la sensación de estar empachada.
Si me conoces un poco, sabrás que la cocina mexicana es una de mis debilidades. Fijate lo que me gusta, que hace ya un tiempo asistí a un curso de cocina de allá, precisamente para conocer más platillos de esta cultura culinaria. Muchas de esas recetas ya fotografiadas y listas para publicar, estaban en el disco duro que se me borró hace unos meses, así que tengo
Tener tortillas preparadas en mi casa es tan normal, como comer cualquier pan que salga del horno. Y cada dos o tres días hago una remesa porque me solucionan mucho. Que llega alguien

Hasta ahora, siempre hice las tortillas con harina blanca, pero las harinas integrales me tiran mucho y tenía que probar si quedaban buenas y merecía la pena.Y vaya si quedan ricas, están escandalosas. No, no son difíciles, y seguramente las primeras no te quedarán perfectamente redondas, pero como todo en esta vida, es cuestión de práctica.
Cuando tenemos comidas familiares, en muchas ocasiones son las protagonistas. Me encanta en esas ocasiones, sacar a la mesa muchos platos con variados ingredientes para que cada uno se las vaya componiendo al gusto. Terminan siendo unas reuniones divertidas, con una mesa la mar de colorista y todos sin excepción, bromeamos con tener un gen mexicano, porque no es normal lo nuestro con esta cocina, cómo nos gusta !!

500 grs Harina Integral de trigo100 grs Aceite de girasol325-375 grs de Agua mineral a punto de hervir1/2 cta de moka de Levadura tipo Royal {Polvos de hornear}12 grs Sal marina fina


- En la cubeta de la panificadora, pondremos el aceite, la levadura (polvos de hornear), la sal y la harina.
- Seleccionamos el programa de amasado que dura quince minutos. Dejamos que los primeros cinco minutos se mezcle todo bien.
- Mientras pondremos el agua en un caldero y esperamos hasta que rompa a hervir.
- En ese momento la añadimos a la cubeta. Reserva un poco de agua por si no te hace falta, todas las harinas no se comportan igual.
- Terminado el programa, tienes que comprobar que la masa queda lisa, pero blanda. No se debe pegar a las manos, pero estará bien hidratada.

- Volcamos la masa sobre la encimera y empezamos a separar porciones. Lo hago pellizcando la misma masa.
- Dale forma de bola rodándola sobre la encimera o entre las dos manos. Como está caliente, la masa es muy agradable para manejarla.

- Coloca abundante harina en un plato para empezar a aplanar las tortillas. Coloca la primera que empezamos.


- Vuelve a colocar el rodillo en el centro de la bola y aplana hacia tí.


- Pon la plancha a calentar a fuego medio y espera a que esté caliente para empezar a cocinar la tortilla. Del 1 al 9 las hago en el 5.




- Una vez frías las puedes guardar en una bolsa de plástico, si no hace mucha calor no necesitas ni dejarla en el frigo. Las tengo siempre en la panera bien envueltas y aguantan varios días sin problemas.
- Cuando las vayas a comer, calienta la plancha a fuego medio, y una vez alcance tamperatura, les das vuelta y vuelta. Verás que hasta llegan a hincharse de nuevo y volverse flexibles y suaves para enrollarlas sin problema.
- Utilizo dos planchas a la vez para ahorrar tiempo. Una es de hierro fundido, la que ves en las imágenes, la otra es de una batería de acero alemana de doble fondo. También sale bien en la segunda, pero en la de hierro me gusta más el resultado.