Tortitas de Calabaza

Postre rico en que la gran protagonista es la calabaza.

Aunque en el mercado se pueden encontrar calabazas todo el año, la época más habitual para consumirla,

tanto en platos dulces como salados,

es a partir de los meses de octubre y noviembre que comienza su recolección.

Aparte de las típicas cremas o tartas, la calabaza es muy versátil por lo que se presta a multitud de variantes en nuestras cocinas.

- Pelar y cocer la calabaza en el microondas, sin nada de agua, durante 10 minutos aprox. (depende del microondas).
- Una vez que esté cocida, chafarla con un tenedor y esperar a que se enfríe.
- Añadir el resto de ingredientes, (menos el azúcar y canela de espolvorear).
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema uniforme.
- Freir en abundante aceite de oliva de sabor suave, o de girasol,
- Sacar a una fuente, y espolvorear con azúcar y canela o bien con azúcar glas.