Tortitas o Pancakes, la receta tradicional americana

Las tortitas caseras o pancakes americanos son un clásico de la cocina americana, por ello hoy os voy a traer la receta tradicional que se prepara allí. Esta receta me la dió una amiga mía americana donde siempre la acompañaba de nata montada casera, una delicia.

Este es uno de los mejores desayunos que pueda haber en este mundo con nata montada o con sirope de chocolate. Y una merienda espectacular y algo sana si la acompañamos de fruta fresca, pero vamos yo he de decir que me quedo con una tortitas con nata.

Soy un apasionado de la comida americana, por ello he hecho grandes recetas americanas dulces como la new york cheesecake o recetas de restaurantes americanos tales como los Nachos del Friday's o la hamburguesa con salsa Teriyaki del Foster's. Muchos de vosotros conoceréis estas dos cadenas de comida Americana tan exitosas.

Me han llegado muchos comentarios de gente que las ha equivocado con los típicos crepes. Los crepes son algo parecidos pero es una receta francesa que también se hace a la plancha pero muy fina (no tan gorda como las tortitas), donde se rellena igualmente y a mi personalmente para hacerlos salados quedan mejor.

Esta receta es para hacer unas 4 tortitas esponjosas. Creo que es la medida perfecta porque normalmente hacemos tortitas para 2 (desayuno perfecto para tu novia) y así podemos repetir. Si queréis hacer más tortitas simplemente tenéis que extrapolar los ingredientes.

Consejos para hacer las tortitas perfectas

• Si queréis que las tortitas salgan esponjosas lo que os recomiendo es coger y montar un par de claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas. De esta manera saldrán impresionantes.
• Haced la masa en el momento. Las tortitas es un desayuno para hacer en familia y lo mejor es hacerlo todos juntos. Si esa masa la hacemos en el momento quedarán más ricas.
• Asegurate que usas una mantequilla de buena calidad. Cambiará muchísimo el sabor. Siempre digo y me reafirmo en que se deben usar los mejores ingredientes cuando estos sean baratos, es decir, por ejemplo es mejor comprar mantequilla de alta calidad ya que la diferencia entre una normalita y una cara es poca de dinero pero mucha de calidad.
• No batas los ingredientes en exceso. Lo mejor es una vez integrados, dejarlos reposar unos minutos.
• Usa una sartén o plancha grande. Al usar una sartén grande podremos dar la vuelta a las tortitas más fácilmente.

Acompañamientos de las tortitas

• La verdad que lo más clásico para acompañarlas es el sirope de arce. El sirope de arce es un jarabe dulzón que se obtiene de la savia de arce. Yo lo he probado y es genial. En España estamos más acostumbrados a usar otros tipos de acompañamientos como el sirope de caramelo o chocolate.
• También os recomiendo acompañarlo de alguna crema de cacao tipo Nutella o Nocilla, además me comentaron que también las acompañaban de mantequilla derretida... para mi eso es una bomba y muy pesado, pero vamos como siempre digo para gustos los colores.
• La primera tortita es de prueba. Al igual que ocurre con los crepes, debemos de hacer una tortita de prueba para probar la sartén y la temperatura. Os la podéis comer pero seguramente las siguientes saldrán 20 veces mejor que la primera.
• Espera a darla la vuelta cuando salgan "burbujas". A veces no sabemos cuando debemos de darle la vuelta a las tortitas. El momento justo es cuando empiezan a salir burbujas.
• Medid la cantidad de masa. A veces cometemos el error de echar la masa con una jarra y lo mejor es usar un cazo para que siempre sea la misma cantidad de masa.

Ingredientes para 4 tortitas

• 1 huevos
• 200 ml de leche entera
• 120 gramos de harina
• 30 ml de aceite de girasol
• 20 gramos de azúcar blanco
• 1 sobre de levadura o polvo de hornear
• Sal
• Canela, azúcar avainillado (opcional)
• Mantequilla para la sartén hacer pancakes

Cómo hacer tortitas o pancakes

1.- Lo primero que haremos será mezclar los ingredientes líquidos. El huevo, el aceite, la leche y batimos. Siempre con la ayuda de unas varillas.

2.- Por otra parte los ingredientes secos. El azúcar, la harina tamizada, el sobre de polvo de hornear y una pizca de sal. La pizca de sal siempre ayuda a integrar todos los ingredientes.

3.- Damos bien una vuelta con una espátula y repetimos la operación hasta que quede todo integrado homogéneamente. Siempre sin pasarnos.

4.- Untamos la sartén con mantequilla y echamos con un cazo en la sartén. Una vez que veamos que salen burbujas a la masa le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. Un desayuno o merienda perfecto.