Tosta de lomos de trucha marinados

En la entrada anterior os mostraba una receta que había preparado para el concurso ¿cómo cocinas la trucha? que tiene en marcha ESACUA, Asociación Española de Productores de Acuicultura ContinentalHoy os muestro otra receta :D
Lo bueno que tiene de asistir a talleres, cursos y eventos aquí y allá es que vas aprendiendo un montón y luego puedes poner en práctica en casa lo aprendido en ellos. Ésta receta es un remix de lo aprendido en ellos y estoy muy contenta con el resultado.
Ésta es mucho más laboriosa pero merece la pena prepararla, es una receta GOURMET que se puede preparar perfectamente en casa. Eso sí, son unos cuántos pasos y no vale hacerla deprisa y corriendo, requiere su tiempo ;)
En ésta ocasión os he hecho un paso a paso fotografiado porque me ha parecido más sencillo para presentar la receta y porque puntúa positivamente en el concurso y ya sabéis que yo siempre quiero ganar, jajaja.
Ésta receta es un entrante, un bocado delicioso para ir abriendo boca antes de la comida o la cena. Os cuento ya qué necesitáis para preparar la receta.
Ingredientes:
1 trucha mediana (sólo necesitamos los lomos, el resto lo guardamos para otras preparaciones);
100 gr. de azúcar;
100 gr. de sal gorda o escamas de sal;
1 cucharada de canela + un poco más para el emplatado final;
la piel de 1 limón;
150 ml. de vino blanco;
150 ml, de aceite de oliva virgen extra;
ramillete de hierbas para hacer efecto ahumado en el horno (tomillo, laurel, romero);
1 tomate raf;
una pizca de jengibre;
eneldo seco y cebollino;
Un buen pan para que haga de "cama" para los lomos (desafortunadamente yo no tenía un buen pan a mano :( )
Además necesitamos un soplete para dar el acabado final.
Preparación:




Pasamos los lomos por agua para quitar el exceso de la salmuera

Sacamos los lomos del vino y secamos con papel de cocina

Escurrimos el exceso de aceite de los lomos.

Precalentamos el horno a 200º




Montamos la tosta al gusto. Yo he rallado un tomate raf y le he añadido un poco de jengibre y canela. Sobre el tomate he colocado los lomos de sardina y sobre éstos he espolvoreado eneldo seco y decorado con cebollino picado y a disfrutar del bocado :D
Participad en el concurso, aún teneis un par de días. Para ver las bases pulsa AQUÍ