Tostadas de jícama con atún

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Esta receta es de mis favoritas: fresca, baja en calorías, rica en fibra, original, lucidora y deliciosa.

Para dos personas

Ingredientes

• 1 lata de atún en agua
• ½ jitomate picado finamente
• 2 cucharaditas de cebolla finamente picada
• 1/3 de pepino picado
• 1/3 de morrón rojo picado
• 2 ramas de cilantro picadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• El jugo de 2 limones
• Sal y pimienta
• Rebanadas gruesas de jícama
• ½ aguacate en rebanadas
• Col en tiras
• 2 cucharaditas de mayonesa casera o light
• ½ cucharadita de chipotle adobado (en latita)

Preparación

1. Escurrir la lata de atún y mezclar con el jugo de limón.  Dejar macerar una hora.
2. Mezclar la mayonesa con el chipotle.  Guardar en el refrigerador.
3. Mezclar el atún con jitomate, cebolla, pepino, pimiento y cilantro.
4. Integrar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
5. Untar las rebanadas de jícama con la salsa de mayonesa y chipotle.
6. Añadir el atún.
7. Decorar con rebanadas de aguacate y col.