Trenza de nueces y ciruelas pasas

Es un gusto tener este tipo de pan para desayunar.
No cuesta mucho trabajo hacerlos,son sencillos y el resultado es magnífico.
Desde luego,yo no me puedo ir al cole con un café y dos galletas y estos panes caseros me proporcionan más "aguante" que cualquier  otra cosa que pueda tomar.

La cuestión es organizarse a diario para hacer pan si no es fin de semana.
Yo suelo preparar la masa después de comer,del almuerzo,y ya va levando,con tranquilidad, en las horas de la tarde;sobre la hora de cenar,horneo y listo.
Evidentemente, mientras el pan hace sus levados,se pueden hacer muchas más cosas.
La última dificultad será hacer las fotos de noche si pretendes publicar la receta y esto,os lo aseguro,sí es lo peor.


Ingredientes

• 225 gr. de harina de fuerza
• 50 gr. de harina de trigo integral
• 80 ml. de leche
• Un huevo semibatido
• 15 gr. de miel
• 10 gr. de azucar
• 10 gr. de sal
• 12 gr. de levadura fresca
• 15 gr. de nueces 

Además, nueces y ciruelas pasas al gusto,huevo para pintar y un poco de azúcar para espolvorear.
Preparación

1. Muele las nueces o machácalas en el mortero.
2. En un cuenco grande pon las harinas y todos los demás ingredientes ,incluidas las nueces molidas y amasa.
3. Deja reposar la masa 10 minutos tapada común paño.
4. Vuelve a amasar y deja reposar una hora tapada.
5. Estira la masa sobre la mesa en forma de rectángulo.
6. Mete como relleno la cantidad de nueces picadas y ciruelas pasas picadas que quieras.
7. Enrolla la masa como un brazo de gitano
8. Ahora cortaremos longitudinalmente el rollo en dos mitades.
9. Trenza las dos partes formando una coleta y sella los extremos.
10. Deja levar tapado hasta que doble volumen.
11. Antes de hornear pinta con huevo batido y pon un poquito de azúcar espolvoreada por encima.
12. Hornea a 210° unos 25 minutos cuidando de que no se queme por encima.
13. Si lo ves muy dorado tapa con papel de plata.
14. Deja enfriar en una rejilla.