Tricolore de spaghettis y vegetales

Hoy quiero confesarme y contarles que para mi, un buen plato de pasta servido con una rica salsa es uno de mis grandes placeres de la vida, y aunque casi siempre me privo de comerlas para evitar el remordimiento post-placer y opto por algo mas liviano, me encantan!

¿Nunca les ha pasado de estar en un restaurante y después de mirar la carta mil veces y pensar en lo rico que seria probar alguna de esa pastas con salsas de nombres extravagantes: Scarparo o Marinara y rellena con no se que cosa, terminan pidiendo la ensalada de la casa y mirando con pica el plato de al frente? A mi si y varias veces. Perdón si no tengo vergüenza en manifestar abiertamente ser una gourmande pero como les había dicho al principio : ¡ Esto era una confesión!

Si a ustedes les pasa lo mismo chiquillas, creo que tampoco es sano privarnos de lo que nos gusta todo el tiempo y que es mejor encontrar soluciones para disfrutar de las cosas ricas.

Primero y muy importante, consumir todo lo rico con moderación. ¡Si! es fome pero es así.
Segundo, idear platos aligerados, tratando de conservar los sabores y las sensaciones que nos producen nuestros alimentos preferidos sin consumir en una sola vez las calorías de todo un día.

Y es pensando en como solucionar este problema es que llegué al plato que les comparto hoy: el tricolore de spaghettis, un plato lleno de vitaminas, con cero fritura ni carbo-hidratos en exceso y que de al mismo tiempo le hace honor a Italia, el país símbolo de las pastas.

La receta de tricolore de spaghettis y vegetales

Tiempo de preparación : 2h
Tiempo de cocción: 1h30

Ingredientes (para 4 personas)

Para la pasta:
6 Zapallitos italianos alargados
6 Zanahorias grandes
120 gr de Spaghetti Bio

Para la salsa:
4 Tomates maduros
1 Cebolla grande
2 Zanahorias
250 ml de concentrado de tomates o tomates en jugo
250 ml de agua o caldo de verduras
1 diente de ajo
2 hojas de Laurel
2 cucharadas de Orégano
Aceite oliva (optativo)
Sal / Pimienta / Comino

Paso a paso

1. ¡Manos a la salsa! Parte como siempre por lavar, pelar y cortar en cubos la cebolla, las zanahorias, el ajo y los tomates.

2. Calienta una olla de teflon y agrega la cebolla, luego las zanahorias, después el ajo y pasado unos 5 minutos agregas los tomates cortados en cubitos. Es opcional agregar aceite para sofreír tus verduras. Si no le agregas como en mi caso, no las pierdas de vista y muevelas todo el tiempo para evitar que se quemen o se peguen en la olla.
Lo que buscamos es la coloración de los vegetales que ademas como dice el nombre da un buen color a la salsa, nos deja en el fondo de la olla todos los sabores.

3. Condimenta bien con la sal, pimienta, comino, orégano y las hojitas de laurel. Revuelve bien, agrega el concentrado de tomates y el agua.

4. Deja cocinar tapado y a fuego medio/suave por 1h30. Revuelve constantemente.

5. Mientras tu salsa se cocina, lava y pela las zanahorias. Los zapallitos italianos déjalos con la piel.

6. Primero pasa las zanahorias por la mandolina, reservalas en un bowl y luego pasas los zapallitos. En el caso de los zapallitos vamos a utilizar solo la parte verde, así que dale unas dos vueltas por la mandolina girándolos cada vez y el resto guárdalo para otra utilización.
Si no tienes mandolina puedes preparar tus spaghettis cortando bastoncitos super finos y conservando el largo de tus vegetales

7. Vamos a “Blanchir” los vegetales. ¿Que significa eso?, Significa hacer cocer los vegetales partiendo de agua hirviendo con sal por algunos minutos. Osea, una vez que el agua haya hervido agregas primero los spaghettis de zanahoria y pasados 2 o 3 minutos los sacas con los dejas enfriar.
Para cortar la cocción rápidamente los pasas por agua muy fria o agua con hielo.

8. Luego agregas los spaghettis de zapallitos. La cocción no es igual para todos los vegetales y en el caso de los zapallitos es muy rápida, así que sumergelos en la misma agua hirviendo, cuenta 1 minuto y retiralos. Enfrialos de la misma manera que las zanahorias.

9. Ten en cuenta que hiciste cocer las zanahorias y los zapallitos en la misma agua y que ahora esta agua tiene gran parte de sus vitaminas y sabores así que haz cocer tus spaghettis en esta misma agua y retiralos al dente. 7 minutos aprox.

10. Una vez que tu salsa esté lista, retira las hojas de laurel y pasa todo por el mixer.

11. Agrega un poco de la salsa a tus espaghettis al momento de calentar los y otro poco por encima en cada plato.

Sirve tu pasta tricolore calientita y disfruta de los placeres de la vida con este plato rico, sano y bajo en calorías.

Et bon appétit bien sûr !