Trucos para hornear un bizcocho esponjoso

   Empezaremos por tener una buena materia prima para hacer nuestro bizcocho, debemos tener los ingredientes a temperatura ambiente.   Los huevos deben de estar bien batidos,  podemos batir las claras a punto de nieve y porotro lado las yemas añadiendo el azúcar poco a poco.Luego se tendrá que integrar los demás ingredientes con movimientos envolventes para no bajar lo que hemos montado.
   La Harina adecuada para los bizcochos es harina de trigo de repostería, siempre es el último ingrediente ydebe tamizarse. Esto va a aportar a nuestro bizcocho más esponjosidad, la harina tamizada incorpora más airea la masa, lo que ayuda a que el  bizcocho suba más en el horno.

Cadaingrediente que añadimos a la receta debe tener su justa medida, ni mas ni menos si nos pasamos en algúningrediente puede hacer que obtengamos el resultado no deseado.

  Elegir el molde adecuadoal tipo de bizcocho que tengamos pensado hacer, si es desmontable nos sera mas cómodo a la hora de desmoldar.  Para que la masa no se pegue al molde, lo untamos con mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso.,   El llenado de los moldes no pude sobrepasar dejaremos unos 2 dedos de su altura sin llenar, para evitar que se desborde dentro del horno.
  La temperatura mas adecuada delhorno es de 180ºC, el calor de la parte superior e inferior deben ser por igual. Siusas aire debes bajar la temperatura unos 10ºC, el mejor lugar para hornear elbizcocho es el centro del horno y colocarlo sobre unabandeja, mejor que sobrela rejilla. Así le llegará el calor de igual manera por todos sus lados. 
   Un bizcocho que sube sólo por los lados, necesita más calor, y un bizcocho que sube mucho por el centro, necesita menos calor. Importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos de la cocción, el horno perdería calor.    El tiempo de horneado dependeráde cada receta, seguir las indicaciones que os ponga. Si vemos que la superficie se dora demasiado cubrir con papel de aluminio.
   Para saber que está hecho  pinchar con una aguja en el centro y debe de salir limpia. Si queremos que el bizcocho nos quede esponjoso, sacarlo del horno en cuanto esté listo nunca dejarlo dentro Porque el calor hará que se siga haciendo.

  Una vez horneado el bizcocho, dejamos que se enfriéantes de desmoldarlo o cortarlo, si nose nosromperá.
  El secreto para desmoldar fácilmente el bizcocho es engrasar bien el molde antes de hornear, así que hazlo a conciencia.