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Turrón de "Gin Tonic", lo último

Por Javie

Leyla Ruiz y Alejandro del Toro se unen para crear el turrón de Gin Tonic

VALENCIA, 14 Dic. (EUROPA PRESS) -

La joven pastelera Leyla Ruiz --creadora de los bombones con sabor a mistela o paella-- se asociará con el chef Alejandro del Toro para crear un "exclusivo" turrón de Gin Tonic, han informado los responsables de la iniciativa en un comunicado.

Así, se propondrá a los comensales del restaurante del chef valenciano el día de Navidad una acción especial que consistirá en obsequiar a los clientes que celebren la comida familiar del día 25 en el establecimiento de Amadeo de Saboya, 15, con una degustación de una de las novedades de la pastelera que aún no se ha presentado al público: el turrón de Gin Tonic, han explicado las mismas fuentes.

La repostera, que representó a la Comunitat Valenciana en el Concurso Nacional de Jóvenes Pasteleros (Canjop), ha desarrollado un producto novedoso marcado por las raíces valencianas de ambos protagonistas.

Esta es la primera vez que Ruiz y del Toro unen sus dotes gastronómicas, ya que tras el menú que tiene preparado el cocinero del Cabañal, los clientes serán obsequiados ahora con una muestra de este original producto navideño.

La pastelera natural de Bonrepós ha obtenido un gran reconocimiento profesional y mediático en las últimas fechas gracias a sus recientes creaciones, donde además de los bombones valencianos introdujo 'Los postres del Mundial', creando un pastel por cada uno de los rivales de la selección española con ingredientes típicos del país mezclados de forma original (Souffle de queso con salsa de arándanos por Suiza, flan de coco y caramelo por Honduras y mousse de chocolate negro y dulce de leche por Chile), han recordado. (Foto: PASARELA)

Hasta aquí la noticia aparecida en los medios, sobre todo de la Comunidad Valenciana. La joven pastelera valenciana tiene una clara visión innovadora de la pastelería, y lo demuestra, cuando tiene ocasión, como en el caso que nos ocupa.

Por otra parte, hace no mucho tiempo, todos los grandes restaurantes contaban, al igual que siguen contando con jefes de partida de carnes, pescados, entremetier, con jefes de partida de pastelería, o pasteleros, dando, de este modo, a la pastelería la importancia que se merece. También, sería recomendable, dedicar profesionales de prestigio a la elaboración del pan. Por desgracia multitud de buenos restaurantes, con una calidad de oferta media alta, ofrecen un pan que ensombrece y deteriora notablemente la propuesta de su cocina, similar a si la oferta de vino (que por contra, cada día se cuida más) consistiera en un vino 'peleón'.

Pero volviendo a la pastelería, me cuesta creer que una buena comida no tenga un final digno por una falta de interés por el 'broche final' en se que convierte el postre. Reconozco, que los coste de personal cada día son más alto, y probablemente la pastelería, sea una partida que cada día tenga más vida propia, y se integre peor dentro de la maquinaria perfecta que debe de ser una cocina. La muestra evidente es la cantidad de jóvenes pasteleros, que deciden llevar a cabo su actividad profesional fuera de las cocinas, y caminando paralelamente e éstas.

Sea como fuere, bien integrados, como decía en las cocinas de los grandes 'templos culinarios', o con encuentros como el de la noticia, los chef, y los pasteleros no pueden distanciarse mucho y colaboraciones en favor de la innovación y de la calidad, siempre son de agradecer.


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