Ya hemos hablado en anteriores ocasiones de las muchas posibilidades que ofrece crear dulces que acaben por convertirse en símbolos de lo local. De ahí que incluso haya localidades que apuesten por organizar concursos para escoger un pastel representativo. Una de las últimas propuestas que van en esta línea ha surgido en Logroño y es obra de la golmajería Tupinamba. En concreto, se trata de un nuevo dulce que imita las particulares baldosas de la capital riojana, con dibujos de racimos y hojas de vid.
Por ahora esta baldosa en dulce conjuga el chocolate con un ingrediente muy de la zona, el vino. En cualquier caso, de cara a la temporada navideña está previsto que se realicen también en turrón. Según explican Susana y María Jesús Pellejera, al frente de esta pastelería junto a su madre Carmen Cruz, la baldosa de vino debe servirse a 4ºC y está compuesta por "pasta bomba, bizcocho emborrachado en vino y gelée de vino y frutos rojos".
Cabe destacar que esta baldosa Logroño (la arquitectónica) ha sido recientemente nombrada Patrimonio de la Ciudad por parte del Colegio de Arquitectos de La Rioja.
(Información y foto facilitada por Grupo Vilbo)
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