Bodegas Protos [www.bodegasprotos.com] vuelve a sorprender a sus seguidores y lanza al mercado una nueva añada de Verdejo fermentado en Barrica. Tras el éxito de la última añada, la bodega lanza una producción limitada de 4.000 botellas de su añada 2010, elaborada 100% con uva variedad Verdejo.
Su crianza ha sido de 6 meses en barricas nuevas de roble francés y 1 año en botella, donde la vendimia para este vino se realizó de manera manual de viñedos viejos y ha tenido una maceración pelicular durante 4-5 horas a 10 ºC. y ha sido prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC; lo cual es un proceso de elaboración del vino muy interesante y el resultado no puede ser mejor.
De hecho he tenido el placer de catarlo y disfrutarlo, y tengo que decir que es un vino que no deja indiferente, ni siquiera por su precio de 11,50 €.
Para la elaboración de este vino, Bodegas Protos ha sabido aprovechar una de las características de la uva verdejo: su buena capacidad para aguantar la crianza en barrica y desarrollar nuevos aromas. Y es que un vino como éste va a evolucionar favorablemente con el tiempo y va a ganar nuevos registros aromáticos. Es necesario confiar nuestro sentido del paladar a la paciencia y esperar a que el verdejo despierte todos sus encantos y se muestre en su plenitud durante ese año que permanecerá en la botella.
La característica de este Verdejo son sus tonos amarillos pajizos, verdosos y brillante. La crianza en barrica le da complejidad, aroma de ahumados, especiados, finos tostados junto a notas de fruta blanca y de hueso; notas cítricas y anisadas, fruta exótica y notas típicas verde-vegetal de esta variedad.
En boca, su sabor es amplio, vivo, untuoso y graso, con cierta estructura y dotado de frescura gracias a su acidez. Notaremos los repuntes de fruta y herbáceos, así como el especiado (vainilla). Su final es amargo, característica del verdejo. El postgusto es largo y agradable.
Este vino es apto para tomar con una gran variedad de comidas, desde pasta con carne y quesos fuertes como el parmesano (espaguetis a la carbonara, lasaña de carne), verduras gratinadas hasta asados, guisos con carnes de ternera, pollo, pavo y conejo pasando por todo tipo de pescados al horno o con salsas. Su maridaje también es perfecto con los moluscos y crustáceos como almejas, berberechos, cigalas, pulpo o vieiras.
Yo la primera vez que lo disfruté fue con Foie reposado en un pan brioche, ruibarbo y crema de membrillo y vainilla y te puedo asegurara que eran una pareja perfecta.
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