Algo similar está ocurriendo con los productos orgánicos y locales y los elaborados de manera artesanal La industria alimentaria está intentando minimizar el procesamiento de los alimentos para volver a unas prácticas más artesanales y auténticas Esta tendencia también se ve reflejada en las bebidas, cada vez proliferan más las cervezas artesanales, bebidas isotónicas o vinos sin sulfitos por poner algún ejemplo.Los nuevos alimentos son más valorados, así los alimentos funcionales, alimentos enriquecidos o alimentos sin, son cada vez más demandados por los consumidores. Alimentos con menos grasas saturadas, bajos en azúcares refinados y con poca sal son los preferidos a la hora de la compra.
Se está reduciendo el consumo de carne e incrementando el de frutas, verduras y hortalizas que incluso se hacen más atractivas para aquellos grupos de población en forma de batidos o todo tipo de pasta enriquecida con vegetales para los niños. Si hasta ahora la principal fuente de proteínas era la carne, se están buscando alternativas a la misma con proteínas vegetales tan novedosas como las procedentes de la soja, quinoa, chia, lino o las algas.
A la par que la alimentación cobra protagonismo lo mismo ocurre con el estilo de vida. El deporte se está convirtiendo en una práctica imprescindible adaptada a cada persona y con él un tipo de alimentación con productos específicos altamente proteicos y bebidas energéticas que nos ayudan a recuperar rápidamente el esfuerzo ejercido. En resumen: ni todo tiempo pasado fue mejor ni los hábitos de nuestros abuelos tienen que parecernos necesariamente más adecuados. Por el contrario; el signo de los tiempos en ocasiones como la actual puede resultar agradablemente esperanzador.
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