Una Guia de las Cervezas Belgas

Flanders Today’s ultimate beer guide - Where and how to drink the best beers in the world es una guía que se puede descargar gratis de internet. El autor, Alan Hope, empieza por dar una lista de 6 cosas que hay que saber sobre la cerveza belga:

1. Bélgica es la casa de la cervecera más grande del mundo, AB InBev, con sede principal en Lovaina, donde empezó como Stella Artois, y ahora es propietaria de cervezas belgas, brasileñas, americanas y sudafricanas
2. En Bélgica hay más cervezas trapenses que en cualquier otro país del mundo: 6 de las 11 reconocidas por la Asociación Internacional Trapense (*) están en Bélgica, tres de ellas en Flandes.
3. Todos los cerveceros de lambic están en Flandes y Bruselas. La leyenda dice que solo el aire del valle del río Zenne puede suministrar la especie de fermento salvaje necesaria.
4. En Flandes y Bruselas tienen su sede 131 cerveceras, según la lista de la asociación cervecera Zythos. Adem´´as hay 4 mezcladoras de geuze (**), que hacen sus propias mezclas de lambic fabricado por otros.
5. Es imposible dar un número exacto de cervezas, porque los cerveceros sacan continuamente nuevas y de temporada, pero se estima entre 400 y 500.
6. En 2016 la UNESCO ha reconocido a la cerveza belga en todos sus aspectos como herencia cultural intangible. Citó su rica historia y sus cientos de clases de cerveza, así como la importancia de la cerveza en la gastronomía y en la vida social. Su diversidad y su rica historia no se encuentran en ninguna otra parte del mundo.

La Media Luna, cervecera típica de Brujas.
Algunos ejemplos de cervezas destacables:

• La cerveza de los Trapenses de Westvleteren, considerada la mejor cerveza del mundo.
• Las cervezas de abadía como las de Averbode y Grimbergen
• Las cervezas de producción masiva como Jupiler y Maes.
• Las cervezas rojas y marones ligeramente ácidas como Petrus y Rodenbach
• Las cervezas tipo lambic (**) de la región de Pajottenland.
• La cerveza blanca de Hoegaarden

Lo mejor es servir cada cerveza en su propio vaso, con el logo de la cervecera.
En la imagen una pequeña muestra de vasos...
(*) La Asociación Internacional Trapense fue constituida en 1997 por ocho abadías, seis de Bélgica, una de los Países Bajos, y una de Alemania. Solo las que llevan el logo de la asociación son reconocidas como verdaderas cervezas trapenses, elaboradas en la propia abadía trapense bajo la supervisión de los monjes y los ingresos obtenidos van a la abadía, a obras pastorales y benéficas. (Algunas cervezas de abadía son producidas o comercializadas por cerveceros comerciales bajo licencia de una abadía, como por ejemplo las Grimbergen)
(**) Lambic es una cerveza fabricada con fermentación espontánea en barriles de madera que se puede beber como tal pero lo más usual es usarla para preparar cervezas tales como la geuze, la kriek (de cerezas ácidas) y la faro (más suave)