El restaurante está ubicado en el Passeig de Castelldefels, frente al mar.
Todos buscamos, en algún momento u otro, un lugar para comer bien, para disfrutar en buena compañía, para pasar un buen rato alrededor de un buen arroz, y , muchos, también buscamos un lugar para ir con nuestra mascota y que sea bienvenida. Nosotras lo hemos encontrado, en el Passeig Marítim de Castelldefels. Es Unlugar, un restaurante ubicado frente al mar que reivindica la cocina de productos Km0, “para humanos y perros”.
Y es que, este verano, este establecimiento de Castelldefels (conocido hasta ahora por su excelente cocina argentina, liderada por el también argentino Pablo Ducaroff), da un giro radical a su propuesta gastronómica para enfocarla al mar Mediterráneo, y a los huertos del Baix Llobregat, no en vano, pertenece al Colectivo de Cocina Sabors de l’Horta, un grupo de locales y chefs que profesan su amor incondicional a los productos del Parc Agrari del Baix llobregat.
De la huerta al plato
Así, en Unlugar utilizan vegetales cultivados a pocos kilómetros del restaurante, y los usan no solo para elaborar deliciosas propuestas como la Burrata inyectada con pesto de rúcula y tomatitos km0 braseados; el Bowl de vegetales Km0 y su helado; o la ensalada césar del mar, con lubina rebozada en harina de garbanzos, cogollos y cherries Km0, parmesano y su aliño de mar. También las usan para cocinar los platos especialmente ideados para las mascotas.
Sí, porque Unlugar es mucho más que el típico restaurante “pet friendly”, donde dejan entrar a tu mascota y le ofrecen agua. Unlugar es un establecimiento que tiene carta para perros, con platos elaborados con productos frescos y de Km 0, y con un colofón irresistible para los canes: el helado perruno.
Carta para perros
Unlugar es el primer restaurante en España con licencia para producir comida para mascotas bajo su propia marca, 4Petz. Comida Natural Para tu Mascota. La idea de convertir al perro en un comensal ha sido impulsada por Sofía Fortuna, directora de Marketing del Grupo Quibuch, junto con Mario Quintero, socio del Grupo, y nace del amor que sienten por las mascotas y de su gran interés por ofrecerles comida saludable.
El resultado, comida “perruna” elaborada en el propio restaurante con productos frescos y de temporada. El plato principal está elaborado a base de pollo de corral con arroz y verduras, un alimento equilibrado y bajo en grasa ideal para perros adultos; los snacks son galletas de garbanzos, y el plato estrella, sin duda, es el helado perruno con palo comestible de dos sabores: plátano con yogur, y mango con yogur.
La revolución de las paellas
Más allá de la oferta “perruna”, Unlugar, restaurante fundado en 2018 por Gabriel Buchaillot, Germán Buchaillot y Claudia Quintero, también es un local para saborear una heterogénea carta de especialidades.
Su propuesta más novedosa es la apuesta por la “revolución” de las paellas y de los arroces Km0 gracias al novedoso sistema de alta precisión Mimcook, diseñado por Sergi Escolà, con el que se garantiza que el comensal siempre va a saborear este delicioso plato con la misma calidad, textura y sabor.
“La base es una minuciosa selección de los ingredientes que nuestro chef, Pablo Drucaroff, elige a diario en el mercado y en los campos del Parc Agrari del Baix Llobregat, pero queríamos ir más allá. Hacer algo para no fallar nunca en el punto de cocción, y además, mostrar cómo elaboramos nuestros arroces y hacerlos de cara al cliente, por ello, hemos ubicado los fuegos a la vista del comensal”, asegura Gabriel Buchaillot.
Con toques argentinos
Pero no es el único cambio reciente de este restaurante. En Unlugar el comensal descubrirá este verano nuevos platos marineros, y especialidades protagonizadas por los frutos de la tierra. Eso sí, sin abandonar ese toque propio de la casa y que tiene acento argentino, no en vano tanto el fundador como el chef son del país austral.
Así, se mantienen platos como la hamburguesa Unlugar de ternera argentina, el entrecot argentino Angus, las empanadas caseras, y las ya míticas patatas baby braseadas con salsa brava ahumada. ¡Exquisitas!
Y se añaden a la carta, los mejillones ahumados con hierbas y vino blanco DO Penedès; una deliciosa tabla de pescaíto frito, entre otros platos. En el apartado de arroces (todos están elaborados con arroz de Pals) se ofrecerán tanto el marinero con sepia, calamar y mariscos; como el de la tierra, con secreto ibérico y setas de temporada; o el arroz negro del mar, con almejas y alioli de hierbas.
Y en postres, a destacar los helados italianos de la prestigiosa firma DelaCream, y el Cremoso de Cheesecake o el Tiramisú de Crema Catalana.
En definitiva, en Unlugar todos tienen su lugar, incluso los canes.
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