Unos biscotti diferentes y repite el Mobile Food Photography Workshop

Antes de entrar en materia con estos extraordinarios biscotti de naranja y harina de maíz (funche) les comento que ya tengo nuevas fechas para el Mobile Food Photography Workshop o lo que es lo mismo: "Taller teórico práctico de fotografía de alimentos con uso de teléfono celular".
Aquí la publicidad:

Hoy deseo anunciarles que he abierto dos nuevas fechas para el taller de fotografía de alimentos con celular. Es un workshop especialmente dedicado a personas que trabajan en el área de la gastronomía (emprendedores, bloggers, pasteleros, chefs, panaderos, etc.) que tienen presencia en las redes sociales (y poco o ningún conocimiento en fotografía) pero que necesitan desesperadamente mejorar la calidad de sus fotos para mostrar de la mejor manera posible aquello que ofrecen.Todos sabemos la importancia que han cobrado plataformas como Instagram para hacer llegar nuestro mensaje, cualquiera que utilice esta plataforma para mejorar su negocio lo sabe.

Las próximas fechas serán el jueves 18 ó sábado 20 de octubre aquí en mi pequeño estudio en Caracas.
Los interesados pueden contactarme directamente a mi correo para conocer los detalles.

Volviendo con los biscotti de naranja y funche, debo comentar que he desarrollado cierto gusto por la harina de maíz que usé con los pancitos de funche del otro día. Esta harina NO es la misma que se usa para hacer arepas, es más gruesa y amarilla y no es pre-cocida.  Si se encuentran fuera de Venezuela podrán usar harina para polenta o cornmeal.
Lo cierto es que esta harina produce una miga granulosa, casi terrosa (los que alguna vez comieron tierra de pequeños -como yo- sabrán a que me refiero), y muy crujiente. La receta no alcanza para muchos, en mi casa duraron un par de días solamente, pero para los que aún no están seguros si les gusta, esta una buena cantidad para empezar.
Los biscotti son ideales para mojar en café, té o cualquier bebida. Son duros y secos y estos particularmente me han encantado con el toque de naranja. ¡Mi hermana y yo no podíamos dejar de comerlos! y eso que trato de ser comedida y considerada con los otros miembros de mi familia ¡ejem!.
Vean qué bonitos:


No son particularmente dulces, por eso el glaseado les cae de maravilla, pueden optar por no usarlo pero si desean mi consejo, úsenlo porque no son lo mismo sin el glaseado.
Los biscotti son perfectos para sentarse a escribir, leer o mirar fotos y videos de gatos en Instagram. Yo siento un especial cariño por estas galletas, hasta tengo un tablero en Pinterest dedicado solo a ellas.


Biscotti de naranja y harina de maíz (funche)  [Imprimir Receta]

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo todo uso
• 1/2 taza de harina de maíz amarillo (funche)
• La ralladura de 1 naranja (apartar 1 cdita. para el glaseado)
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 3 Cdas. de aceite vegetal (o mantequilla fundida)
• 1/2 cdita. de sal

Para el glaseado:

• 1/2 taza de azúcar glass
• 2 Cdas. de jugo de naranja
• 1 cdita. de ralladura de naranja+2 Cdas. de azúcar común, para adornar.

Instrucciones:

1. Pre-calentar el horno a 180˚C
2. En un tazón combinar las harinas, la ralladura de naranja, el polvo de hornear y el azúcar (para los siguientes pasos es recomendable usar una batidora eléctrica con gancho de amasar).
3. Añadir los huevos uno a uno mezclando hasta combinar por completo, añadir el aceite y mezclar. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. La masa se tornará pegajosa y densa.
4. Preparar una bandeja de horno cubriéndola con papel encerado (yo uso una lámina de silicón Silpat). Con las manos húmedas formar dos cilindros de igual tamaño, depositar en la bandeja separándolos unos 15 cm.
5. Llevar al horno por 20-30 minutos hasta que doren ligeramente, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 30 minutos. Disminuir la temperatura del horno a 100˚C.
6. Una vez enfriados, rebanar los cilindros con un cuchillo de sierra en forma diagonal para formar rebanadas de 1cm de espesor.
7. Depositar las rebanadas en la bandeja con la cara plana hacia arriba, hornear por 30 minutos, voltear las rebanadas y hornear por 30 minutos más cuidando de que no se quemen (deben quedar secas y duras al tacto).
8. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de aplicar el glaseado.

Para el glaseado:

1. Combinar el azúcar glass y 1 Cda. de jugo de naranja, combinar hasta obtener una pasta espesa (añadir más jugo, unas pocas gotas cada vez, hasta obtener la consistencia adecuada). Aplicar con una manga o a cucharadas sobre los biscotti.

Para el adorno:

1. Combinar el azúcar común con la ralladura de naranja, aplicar sobre el glaseado antes de que seque.

Guardar los biscotti en envase hermético. Da para 2 docenas
Gracias todos por leerme y dejar sus comentarios, intento responder a todos sus correos y mensajes de Instagram pero a veces resulta imposible. Si notan que no doy respuesta en un tiempo prudencial (me refiero a más de dos días y no 2 minutos), vuelvan a contactarme, me encanta responder a sus dudas y leer sus comentarios.
Un abrazo desde este lado de la pantalla, nos leemos pronto.

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