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ÚLTIMOS ARTÍCULOS (67)

• Las castañas en las mesas romanas

  

  No se conoce con exactitud el origen del castaño, un árbol de la familia de las fagáceas, resistente y longevo, con un fruto alojado en una cápsula espinosa... Leer el resto

  Publicado el 25 octubre 2020

• Usos culinarios del defrutum

  

  Uno de los productos emblema de la gastronomía romana es el mosto cocido, que podríamos traducir como ‘arrope’. Mediante la acción del fuego directo, se... Leer el resto

  Publicado el 21 septiembre 2020

• Apuntes sobre la dieta tardorromana

  

  Recientemente ha llegado a mis manos una novela titulada La máscara alana, de Alberto Martínez Díaz. Se trata de una novela histórica que recrea con bastante... Leer el resto

  Publicado el 23 agosto 2020

• La comida de los esclavos en ‘de agri cultura’ de catón

  

  Fresco de la vendimia. Termas de Trajano. RomaDe agri cultura (también De Re Rustica o simplemente, Sobre la Agricultura) es el único texto íntegro que ha... Leer el resto

  Publicado el 03 agosto 2020

• Citrus, los cítricos en la antigua roma

  

  Casa del Frutetto. Pompeya. Detalle.Se ha escrito mucho sobre si el mundo romano conocía o no los cítricos, y las opiniones son bastante controvertidas. Leer el resto

  Publicado el 18 julio 2020

• Cocinar en tiempos de roma: el menaje de cocina

  

  ¿Qué utensilios se empleaban para cocinar en época romana? ¿Cómo se elaboraban los guisos de pollo o de oca, las calabazas a la alejandrina, las quiches de... Leer el resto

  Publicado el 06 julio 2020

• Salsum sine salso, receta de falso pescado salado

  

  salsum sine salso foto: @Abemvs_incenaLos trampantojos son una ilusión visual provocada por el aspecto externo de un plato, que quiere parecer una cosa pero... Leer el resto

  Publicado el 05 junio 2020

• Culinae, las cocinas de las casas romanas

  

  Las cocinas (culinae) de las casas romanas no eran un lugar agradable. Si hemos de hacer caso a los textos latinos, eran espacios terriblemente ruidosos y... Leer el resto

  Publicado el 24 mayo 2020

• Cibum castrensis, la comida en el contubernium

  

  Magna Celebratio 2017 Foto:@abemvs_incena¿Cómo se preparan y se consumen los alimentos en el ejército romano? Sin duda alimentar a miles de hombres desperdigado... Leer el resto

  Publicado el 12 abril 2020

• Butyrum, uso de la mantequilla entre los romanos

  

  Mantequilla o manteca: una emulsión semisólida conseguida mediante el batido y amasado de la leche, altamente energética y versátil en la cocina. Leer el resto

  Publicado el 09 marzo 2020

• Ubi alium ibi roma

  

  El ajo (allium sativum) es una planta de bulbo muy consumida en la Antigüedad. A su facilidad de cultivo y de conservación se unen sus propiedades medicinales... Leer el resto

  Publicado el 09 enero 2020

• Saturnalicias nuces, las típicas nueces de saturnalia

  

  niños jugando con nueces. Museo VaticanoLas nueces son un fruto seco altamente alimenticio que los romanos y los griegos consumieron en abundancia. Leer el resto

  Publicado el 13 diciembre 2019

• Epityrum de catón

  

  epityrum nigrum foto:@Abemvs_incenaEl epityrum es una pasta de aceitunas que, según Columela, “se usa comúnmente en las ciudades griegas” (Agr.XII,47) y que... Leer el resto

  Publicado el 22 noviembre 2019

• Lupini, los humildes altramuces

  

  El altramuz (Lupinus albus) era un alimento muy popular en la antigua Roma. Frugal, nutritivo y barato, el altramuz era un auténtico quita-hambres, un producto... Leer el resto

  Publicado el 07 octubre 2019

• El culto doméstico: ofrendas para la prosperidad de la casa y la familia

  

  Uno de los aspectos que más me llaman la atención del pueblo romano es su profunda religiosidad, tan pragmática como supersticiosa. Leer el resto

  Publicado el 21 agosto 2019

• Comer fuera en la antigua roma: pobladores de tabernas

  

  Jugadores en una taberna. Caupona de SalviusTras la entrada anterior de este blog, sobre los diferentes tipos de establecimientos y lo que se podía comer en... Leer el resto

  Publicado el 06 agosto 2019

• Comer fuera en la antigua roma: tipos de establecimientos

  

  Tipos de vino y precios. HerculanoComer fuera en las ciudades del territorio dominado por Roma es muy frecuente. Además de participar en la animada vida de las... Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2019

• Farcimina y otras farsas embutidas en la antigua roma

  

  En la culinaria romana triunfaban toda suerte de salchichas, butifarras, morcones, morcillas, salchichones, longanizas y otras composiciones a base de carne,... Leer el resto

  Publicado el 05 julio 2019

• Consumo de caracoles (cochleae) en la antigua roma

  

  El consumo de caracoles es muy antiguo. Tanto, que se comían ya en la edad de piedra, como se deduce de su presencia entre los restos de las basuras de banquete... Leer el resto

  Publicado el 02 junio 2019

• Tàrraco a taula: una visión actual de la cocina de la antigua roma

  

  Cae la hora octava, hemos hecho una visita a las termas, llevamos esclavos y nuestra mappa, nos movemos en litera, vestimos la synthesis cenatoria, ensayamos... Leer el resto

  Publicado el 06 mayo 2019