Carmenrosa

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• Tartaleta de crema de chicharos con hierbabuena

  

  Era el cálido sol del otoño que entraba por su puerta, casi siempre abierta, hiciese frio o calor, llegando sus rayos hasta la pequeña cocina, donde el blanco d... Leer el resto

  Publicado el 25 noviembre 2025 COCINA, RECETAS

• Guiso de batata con setas

  

  Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)Más allá de la Costa, la... Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2025 COCINA, RECETAS

• Rilette de boquerones en manteca de cerdo ibérico.

  

  La baraja española, aunque no lo parezca, se fue incorporando al lenguaje popular con adagios e incluso frases expresivas: "eres un as" decimos cuando le... Leer el resto

  Publicado el 08 noviembre 2025 COCINA, RECETAS

• Guiso de almejas con gambas blancas y pintarroja con sus albóndigas en salsa de...

  

  La magia de los lugares es una fórmula secreta entre lo vivido, con quién lo has vivido, los recuerdos que queden en tu mente y las emociones que traigas en tu... Leer el resto

  Publicado el 02 noviembre 2025 COCINA, RECETAS

• Ciclo "malagueños con sabor" del club gastronómico km0 dedicado a anita delgado...

  

  El Club Gastronomico Km0 tiene nombres propios Esperanza Peláez, periodista y directora, junto con Gaby Beneroso. Ellos crearon en el año 2012 ésta asociación... Leer el resto

  Publicado el 28 octubre 2025 COCINA, RECETAS

• Conejo al ajillo

  

  "¡Dios mío! ¡Dios mío! ¡Qué tarde voy a llegar!". Llena de curiosidad, Alicia lo sigue hasta su madriguera que resulta ser un pasaje al País de las Maravillas. Leer el resto

  Publicado el 20 octubre 2025 COCINA, RECETAS

• Flan de huevo con mango

  

  Lo que pienses, lo serás. Lo que sientas, lo atraerás. Lo que imagines, lo crearás. Buda ( Siddhartha Gautama).¿Sabían que el mango tiene su origen en el Norte... Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2025 COCINA, RECETAS

• Magdalenas de plátano y harina de almendras

  

  No hay mejor lugar para descansar y soñar que en el regazo de nuestros abuelos, son nuestras vitaminas, son un envoltorio cargado de años y cabellos de plata qu... Leer el resto

  Publicado el 28 septiembre 2025 COCINA, RECETAS

• Tortilla de boquerones

  

  Madre mi carbonero no vino anoche y le estuve esperando hasta las doce, carbón, carbón de encina y picón, carbón de encina, picón de olivo, niña bonita, vente... Leer el resto

  Publicado el 23 septiembre 2025 COCINA, RECETAS

• Arroz caldoso con conejo al estilo de los montes de malaga

  

  Era un Domingo cualquiera de finales del año 64 ó 65, había que madrugar para ir a misa de diez.Ya había empezado el colegio, estrenaba, como casi todas las... Leer el resto

  Publicado el 19 septiembre 2025 COCINA, RECETAS

• Tartar de atún y melón con crema de melón

  

  Que llueva, que llueva,la Virgen de la Cueva,los pajaritos cantan,las nubes se levantan.¡Que sí, que no!,¡que caiga un chaparrón!....... Leer el resto

  Publicado el 26 agosto 2025 COCINA, RECETAS

• Boquerones en escabeche de vino moscatel, pasas y piñones

  

  Viene bien en ésta ocasión la famosa frase de Star Wars: “Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana……”, y continuar diciendo: podíamos beber una copita... Leer el resto

  Publicado el 09 agosto 2025 COCINA, RECETAS

• Brandada de boquerones con sus albondiguillas al estilo del chef juan josé...

  

  Todo fluye, todo cambia y por tanto nada permanece.Esta frase proverbial se atribuye a Heráclito, filósofo de la Grecia antigua. Leer el resto

  Publicado el 28 julio 2025 COCINA, RECETAS

• Boquerones rellenos de acelgas, pasas y piñones sobre crema de queso de cabra.

  

  Las olas del mar danzan al ritmo del tiempo, llevando consigo la esencia de la vida. (Autor desconocido).Cuenta la leyenda familiar, que mi bisabuelo José “El... Leer el resto

  Publicado el 08 junio 2025 COCINA, RECETAS

• Ensaladilla malagueña de merluza y patatas con habichuelas verdes.

  

  La memoria es capaz de transformar la miseria pasada en los más dulces y bellos recuerdos. La más hermosa añoranza.La que podríamos llamar colonización... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2025 COCINA, RECETAS

• Cazuela de arroz caldoso de pescados y mariscos

  

  Mi madre tenía un refrán que siempre repetía: los platos de cuchara y bien caliente, son para el verano, porque al calor: calor.Ya no quedan marengos en el... Leer el resto

  Publicado el 27 mayo 2025 COCINA, RECETAS

• Corvina real al horno

  

  Deme una corvina por favor y me contesta: Corvina real, es real me insiste mi pescadero de confianza. Y desde el Mercado de Huelín llegó un hermoso ejemplar de... Leer el resto

  Publicado el 09 mayo 2025 COCINA, RECETAS

• Croquetas de gazpachuelo malagueño

  

  A mediados de los años 50 contaba yo cinco años de edad y aún recuerdo aquellos vendedores callejeros que en una penca pinchaban palos cubiertos de caramelos y... Leer el resto

  Publicado el 02 mayo 2025 COCINA, RECETAS

• Soldaditos de pavía (bacalao frito rebozado)

  

  ¿Que les quedó bacalao tras los días de Cuaresma? No lo duden, disfruten de la tradición popular, preparen Soldaditos de PavíaTradicionales tiras de bacalao... Leer el resto

  Publicado el 22 abril 2025 COCINA, RECETAS

• Cazuela de arroz caldoso con brotolas y gambas rojas

  

  Ya no quedan marengos en el Palo….ya no hay pescadores, pero aún viven en nuestro recuerdo, en nuestra memoria, en quienes conservan el ancestro heredado de... Leer el resto

  Publicado el 13 abril 2025 COCINA, RECETAS