Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
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Ajo blanco de macadamia
En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular).Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos agua,... Leer el resto
Publicado el 07 julio 2023 COCINA, RECETAS -
Cazuela de raya con almejas, patatas y chicharos
La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas.Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigos a... Leer el resto
Publicado el 19 junio 2023 COCINA, RECETAS -
Caldero paleño, en tres golpes, de pescado y marisco
¿Vivo del mar? El mar por mí ha nacido…y al Sol del mar mi soledad se acoge.“El Misterio del Agua” del poeta Emilio Prados (Generación del 27) publicado en... Leer el resto
Publicado el 26 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
GAZPACHUELO FRíO CON PEPINO Y TOMATE AL ESTILO DE ALMERIA
Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de cada... Leer el resto
Publicado el 16 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
Revuelto de espárragos verdes con gambas blancas, huevo y jamón serrano
“Los espárragos de abril para mí, los de mayo para mi amo, los de junio para ninguno o para mi burro” Así reza un viejo proverbio español, valorando la temporad... Leer el resto
Publicado el 11 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
Tuétano asado con tartar de quisquillas del mar de alborán y salsa de algas...
A buena hambre, no hay pan duro (dicho popular)Dicen los historiadores que durante miles de años el tuétano fue la golosina de la Prehistoria y no sólo eso,... Leer el resto
Publicado el 09 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
Libro: cefalópodos en la cocina de toñi sánchez
Rondaba en mi cabeza la ilusión de condensar en una publicación en papel, en un libro mi pasión por el buceo, por la vida submarina, concretamente por los... Leer el resto
Publicado el 05 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
Boquerones fritos rellenos al estilo malagueño
¡Lo que da la mar!¡Lo que da la mar!¡Boquerones!¡Sardinas, jureles!¡Boquerones, hojitas de plata,que, frititos, se vuelven de oro!De ellos tiene la mar un... Leer el resto
Publicado el 18 abril 2023 COCINA, RECETAS -
Sopa de pescados y mariscos estilo oriental
Escribir, cocinar, publicar, divulgar mi blog me motiva cada día sobre todo a aprender, pero ante todo a compartir lo que me transmitieron mis mayores,... Leer el resto
Publicado el 11 abril 2023 COCINA, RECETAS -
Salmón en salsa de naranja y romero
Todos los pensamientos verdaderamente grandes se conciben mientras se camina. Friedrich NietzscheSin rumbo fijo, cogidos de la mano, sin un objetivo, sin... Leer el resto
Publicado el 03 abril 2023 COCINA, RECETAS -
Roscos o rosquillas de vino, miel y matalahúva de semana santa
Hay quien dice que en Málaga, en Semana Santa, se reza cantando y aplaudiendo; creyentes y no creyentes, malagueños y visitantes, se unen en una explosión de... Leer el resto
Publicado el 30 marzo 2023 COCINA, RECETAS -
Arroz caldoso con gambas rojas, "rayaos" "alistaos" "gambas rosas
La memoria de la comida es más sensorial que otros recuerdos porque involucra los cinco sentidos (Susan Whitbourne, profesora de psicología de la Universidad... Leer el resto
Publicado el 20 marzo 2023 COCINA, RECETAS -
Torrijas cubiertas de chocolate
Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuaresma ya est... Leer el resto
Publicado el 13 marzo 2023 COCINA, RECETAS -
Guiso de habas con chocos y arroz
¡ Eres más de Huelva que un choco ! Éste dicho se utiliza para reafirmar el sentimiento de ser de Huelva. Dicen que el choco se siente onubense, o al menos así... Leer el resto
Publicado el 06 marzo 2023 COCINA, RECETAS -
Proyecto cantera (fundación el pimpi)
Hace años que no publico un reportaje gastronómico en el blog, pero ésta historia merece la pena que quede grabada no sólo en mi memoria; necesito contarla,... Leer el resto
Publicado el 27 febrero 2023 COCINA, RECETAS -
Mejillones en escabeche
En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musclo de roca,... Leer el resto
Publicado el 21 febrero 2023 COCINA, RECETAS -
Papas en adobillo
“Si no llueve en febrero, ni buen pan, ni buen centeno.” (Refrán Popular)El frio ha llegado para quedarse como cada año en éste mes de Febrero que llamamos los... Leer el resto
Publicado el 13 febrero 2023 COCINA, RECETAS -
Moraga de boquerones
La vida es una secuela de la infancia (Henry Roth – escritor y novelista)Dicen los grandes entendidos en la materia que la infancia es la primera memoria, y es... Leer el resto
Publicado el 02 febrero 2023 COCINA, RECETAS -
Espárragos verdes a la plancha con jamón y salsa de romesco
Fe es la virtud que nos hace sentir el calor del hogar mientras cortamos la leña(Miguel de Cervantes).Asomada a la ventana intento aspirar los aromas del... Leer el resto
Publicado el 30 enero 2023 COCINA, RECETAS -
Salmón en salsa de champiñones
El talento te abre muchas puertas, pero el ser agradecido te las mantiene abiertas. (Will Smith).La visión de una cajita repleta de monedas de escaso valor que... Leer el resto
Publicado el 12 enero 2023 COCINA, RECETAS