Carmenrosa

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• Setas con pisto y huevo

  

  Todas las setas son comestibles ……algunas, una sola vez. (Dicho popular)Está oscuro, miro por la ventana y la tenue luz de la luna llena me deja entrever los... Leer el resto

  Publicado el 27 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Croquetas de lomo de bellota 100% iberico de dehesa de los monteros

  

  “La vida es como una croqueta: a veces te sorprende con un relleno inesperado.”Escucho quizás con demasiada frecuencia ésa frase tan de hoy en día: ¡ No tengo... Leer el resto

  Publicado el 20 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Chipirones rellenos con sus patas encebolladas y papada ibérica de dehesa de...

  

  Como alimenta la mesa, la buena mesa, con su autenticidad, con la verdad, con la cultura intrínseca que se esconde debajo del mantel. Abrir las puertas,... Leer el resto

  Publicado el 13 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Habichuelas blancas (alubias) con setas de temporada.

  

  La humedad impregnaba todos los rincones. La tierra no era lo único que estaba empapado: las hojas de los árboles, la maleza, los hongos, los innumerables... Leer el resto

  Publicado el 05 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Crema de batatas y peras

  

  Ser la pera, la repera o la pera limonera……Viene a significar “ser lo máximo que se puede imaginar”; se le aplica el dicho a personas, objetos, situaciones e... Leer el resto

  Publicado el 06 diciembre 2024 COCINA, RECETAS

• Crema de batata especiada, con piñones, pistachos y miel de caña de frigiliana

  

  Los colores son espectros de luz captados por nuestros sentidos que nos permite conocer una realidad.¿Se imaginan el mundo sin color? Leer el resto

  Publicado el 18 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Sopa de verduras y merluza

  

  No hay palabras de consuelo para todo el dolor que está causando la dana en España.Aún con el alma encogida y roto el corazón sobre todo por las vidas humanas... Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Fabes verdinas con gambas rojas

  

  “Las alubias en el estómago entran cantando, y salen gimiendo y llorando” (Refranero español)Aunque en mi caso, mi experiencia al probar las alubias verdinas co... Leer el resto

  Publicado el 10 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Huesos de san expedito

  

  ¿TRUCO O TRATO? La pregunta más repetida durante la noche del 31 de OctubreSe acerca Halloween…fantasmas, brujas, espectros, momias….¿terror y diversión o... Leer el resto

  Publicado el 28 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Cazuela de papas a la malagueña con atún, al estilo de nerva…..

  

  Y a mí me gusta el. Pim-pi-ri-bin-pin-pin. De la bota empinar ; Con el pin-pi-ri-bin-pin-pin. Con el pan-pa-ra-ban-pan-pan. Al que no le gusta el vino es un…o n... Leer el resto

  Publicado el 21 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Estofado o potaje de lentejas viudas con verduras

  

  Cantaba bajito, antiguas canciones que quedaron grabadas en mi memoria, que aún recuerdo y que con el tiempo se hicieron mías. Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Cazuelita de sardinillas en conserva con tomate cherry y aceitunas rellenas de...

  

  Abro los ventanales del salón y al descorrer las cortinas y los visillos entra una tenue y cálida luminosidad al salón; el viento mueve el frondoso jazmín, sus... Leer el resto

  Publicado el 12 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Ajos confitados

  

  Es invierno, aún no ha clareado la mañana cuando suena con fuerza el inconfundible ruido del aire empujando por las tuberias el ansiado liquido: ¡¡ ya viene el... Leer el resto

  Publicado el 08 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Dorada al horno

  

  El verano ha pasado sigiloso, rápido y veloz, casi sin darnos cuenta. Echo la vista atrás y ésos veranos de largos días de playa, de baños y buceo se quedan... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Pipirrana malagueña con boquerones fritos de un día "pá" otro.

  

  Dijo Mintz que nuestra alimentación, nuestra gastronomía, la cocina en sí, está relacionada con la historia, con lo que somos y a lo que pertenecemos, es decir... Leer el resto

  Publicado el 30 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• MORROCOCO o GARBANZOS “MAREAOS”, PUCHERO MAREAO o HUMMUS DE JAÉN

  

  De Marzo a Marzo, no hay mejor comida que el garbanzo.¿Garbancitoooooo, dónde estás? ¡ En la barriga del buey !Pachín, pachín, pachín a Garbancito no piséis;... Leer el resto

  Publicado el 22 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• Papas aliñás al estilo de cádiz

  

  Decía el antiguo refrán “ De Málaga vino y pasas, boquerones y patatas “pero las patatas que uso no son malagueñas, son de Cádiz; cuando mi frutero me dice:... Leer el resto

  Publicado el 19 agosto 2024 COCINA, RECETAS

• Salmorejo cordobés

  

  Frío en invierno y calor en verano, eso es lo sano. (Refranero popular)Decía mi admirado arqueólogo, escritor e historiador malagueño Pedro Cantalejo Duarte,... Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2024 COCINA, RECETAS

• Ensaladilla rusa con atún en salsa de ostras y soja con piñones.

  

  Para aliñar bien una ensalada, alguien prudente con la sal, generoso para el aceite y tacaño para el vinagre. (Dicho popular. Autor desconocido). Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2024 COCINA, RECETAS

• Sushi suelto con peregrinas (vieiras)

  

  La noche se entraba, / el sol se había puesto: / perdido en las sombras / yo pensé un momento:/ ¡Dios mío, qué solos/ se quedan los muertos! (Estrofa de la... Leer el resto

  Publicado el 09 junio 2024 COCINA, RECETAS