Carmenrosa

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (1160)

• Cazuela de arroz caldoso con brotolas y gambas rojas

  

  Ya no quedan marengos en el Palo….ya no hay pescadores, pero aún viven en nuestro recuerdo, en nuestra memoria, en quienes conservan el ancestro heredado de... Leer el resto

  Publicado el 13 abril 2025 COCINA, RECETAS

• BACALAO A LA PORTUGUESA (Bacalhau à Margaroda da Praça)

  

  No, a mi no me pongas bacalao, no quiero bacalao ni en pintura, ya bastante comí en la mili.Así contestaba mi padre cada vez que mi madre preparaba potaje de... Leer el resto

  Publicado el 06 abril 2025 COCINA, RECETAS

• Tortilla de présules al estilo de dalías

  

  Cada miércoles, y ésta es la sexta temporada que tengo la fortuna de colaborar, hablando de recetas de cocina, de gastronomía y sobre todo de la cultura... Leer el resto

  Publicado el 30 marzo 2025 COCINA, RECETAS

• Potaje de garbanzos con bacalao con su toque de hierbabuena

  

  ¡ En ésta cocina, soy yo quien “corta el bacalao” !Habrán escuchado cientos, miles de veces ésta expresión tan nuestra, en la que referirse a una persona como... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2025 COCINA, RECETAS

• Tartar de salmón con crema de guisantes

  

  ¿He puesto en el enunciado de la receta "guisantes"...? ¡¡ Vaya por Dios !! Quise escribir: chícharos.Llegan los primeros meses del año y no dejo de... Leer el resto

  Publicado el 09 marzo 2025 COCINA, RECETAS

• Risotto con guisantes, queso de cabra malagueño y velo de papada curada ibérica

  

  No hay mejor lugar para descansar y soñar que en el regazo de nuestros abuelos, son nuestras vitaminas, son un envoltorio cargado de años y cabellos de plata qu... Leer el resto

  Publicado el 03 marzo 2025 COCINA, RECETAS

• ZOQUE DE BENAMARGOSA (ZOQUE DE LIMÓN o GAZPACHO DE LIMÓN)

  

  El pan no se tira,porque está bendito.Se coge y se besa…Hace el pan la madre,y se hace en él una cruz al heñirlo.(Vicente Medina. Poeta y dramaturgo español.... Leer el resto

  Publicado el 26 febrero 2025 COCINA, RECETAS

• Morrete de setas y papas al estilo de la axarquía malagueña.

  

  Si no llueve en febrero, ni buen pan, ni buen centeno.” (Refrán Popular)El frio ha llegado para quedarse como cada año en éste mes de Febrero que llamamos los... Leer el resto

  Publicado el 10 febrero 2025 COCINA, RECETAS

• Zurrapa de lomo ibérico en manteca de jamón de bellota dehesa de los monteros

  

  Los refranes son sentencias breves, sacadas de la experiencia y especulación de nuestros antiguos sabios. (Miguel de Cervantes, en Don Quijote de la Mancha, pon... Leer el resto

  Publicado el 30 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Setas con pisto y huevo

  

  Todas las setas son comestibles ……algunas, una sola vez. (Dicho popular)Está oscuro, miro por la ventana y la tenue luz de la luna llena me deja entrever los... Leer el resto

  Publicado el 27 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Croquetas de lomo de bellota 100% iberico de dehesa de los monteros

  

  “La vida es como una croqueta: a veces te sorprende con un relleno inesperado.”Escucho quizás con demasiada frecuencia ésa frase tan de hoy en día: ¡ No tengo... Leer el resto

  Publicado el 20 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Chipirones rellenos con sus patas encebolladas y papada ibérica de dehesa de...

  

  Como alimenta la mesa, la buena mesa, con su autenticidad, con la verdad, con la cultura intrínseca que se esconde debajo del mantel. Abrir las puertas,... Leer el resto

  Publicado el 13 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Habichuelas blancas (alubias) con setas de temporada.

  

  La humedad impregnaba todos los rincones. La tierra no era lo único que estaba empapado: las hojas de los árboles, la maleza, los hongos, los innumerables... Leer el resto

  Publicado el 05 enero 2025 COCINA, RECETAS

• Crema de batatas y peras

  

  Ser la pera, la repera o la pera limonera……Viene a significar “ser lo máximo que se puede imaginar”; se le aplica el dicho a personas, objetos, situaciones e... Leer el resto

  Publicado el 06 diciembre 2024 COCINA, RECETAS

• Crema de batata especiada, con piñones, pistachos y miel de caña de frigiliana

  

  Los colores son espectros de luz captados por nuestros sentidos que nos permite conocer una realidad.¿Se imaginan el mundo sin color? Leer el resto

  Publicado el 18 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Sopa de verduras y merluza

  

  No hay palabras de consuelo para todo el dolor que está causando la dana en España.Aún con el alma encogida y roto el corazón sobre todo por las vidas humanas... Leer el resto

  Publicado el 13 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Fabes verdinas con gambas rojas

  

  “Las alubias en el estómago entran cantando, y salen gimiendo y llorando” (Refranero español)Aunque en mi caso, mi experiencia al probar las alubias verdinas co... Leer el resto

  Publicado el 10 noviembre 2024 COCINA, RECETAS

• Huesos de san expedito

  

  ¿TRUCO O TRATO? La pregunta más repetida durante la noche del 31 de OctubreSe acerca Halloween…fantasmas, brujas, espectros, momias….¿terror y diversión o... Leer el resto

  Publicado el 28 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Cazuela de papas a la malagueña con atún, al estilo de nerva…..

  

  Y a mí me gusta el. Pim-pi-ri-bin-pin-pin. De la bota empinar ; Con el pin-pi-ri-bin-pin-pin. Con el pan-pa-ra-ban-pan-pan. Al que no le gusta el vino es un…o n... Leer el resto

  Publicado el 21 octubre 2024 COCINA, RECETAS

• Estofado o potaje de lentejas viudas con verduras

  

  Cantaba bajito, antiguas canciones que quedaron grabadas en mi memoria, que aún recuerdo y que con el tiempo se hicieron mías. Leer el resto

  Publicado el 18 octubre 2024 COCINA, RECETAS