Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
ÚLTIMOS ARTÍCULOS (1105)
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Wanton frito de ternera y cerdo
Nuestro destino de viaje nunca es un lugar, sino una nueva forma de ver las cosas. Henry MillerLeí en una ocasión que la ciudad de Hong Kong jamás provoca... Leer el resto
Publicado el 22 junio 2022 COCINA, RECETAS -
Pastel salado con pan de molde, surimi, atún, huevo y langostinos
Cuando invitas a alguien a sentarse a tu mesa y quieres cocinar para ellos, lo invitas a entrar en tu vida.-Maya Angelou.Tímidamente comencé a escribir en... Leer el resto
Publicado el 14 junio 2022 COCINA, RECETAS -
Gazpacho espeso con gambas maceradas en coñac, salsa hp y tabasco.
«El gazpacho es la mejor sopa fría del mundo» (Ferran Adrià)Gazpacho, mazamorra, salmorejo, porra, zoque….Sin lugar a dudas, Andalucia es cuna y reino de los... Leer el resto
Publicado el 07 junio 2022 COCINA, RECETAS -
Gazpachuelo frio de pescado, langostinos, aguacate con perlas de yuzu y huevas d...
Sabe, es ingenioso esto de que los días terminen. Es un sistema genial. Los días y luego las noches. Y otra vez los días. Parece tan natural pero es muy... Leer el resto
Publicado el 27 mayo 2022 COCINA, RECETAS -
Jibias palmeras al limón
Así bordaba así, así….así bordaba que yo la ví. Así cosía, así, así….así cosía que yo la ví.Aún guardo con cariño, como un verdadero tesoro, los finos papeles... Leer el resto
Publicado el 23 mayo 2022 COCINA, RECETAS -
Quisquillas del mar de alborán marinadas con naranjas del guadalhorce y aceite d...
“Una vez que pasan las modas siempre nos quedan las raíces” (Julio Colomer, chef)Hubo una época ya lejana en mi recuerdo que en las cartas de los restaurantes... Leer el resto
Publicado el 16 mayo 2022 COCINA, RECETAS -
Vasos de cuajada con fresones
La primavera pasa de largo en la provincia malagueña, el verano quiere llegar antes de tiempo y ya parece que llegan los largos atardeceres y nos parece que ya... Leer el resto
Publicado el 09 mayo 2022 COCINA, RECETAS -
Alboronia, alboronía, boronía, moronía o almoronía andaluza
ALBORONIA, la RAE la describe como “guisado de diferentes hortalizas picadas y revueltas”.Alboronía, alboronia, boronía, moronía o almoronía; la denominada... Leer el resto
Publicado el 04 mayo 2022 COCINA, RECETAS -
Potaje de acelgas y garbanzos con bacalao
La historia de la gastronomía es la historia del mundo – (Carme Ruscalleda, chef española)Leí en una ocasión y se me quedó grabado en mi mente que nuestra... Leer el resto
Publicado el 18 abril 2022 COCINA, RECETAS -
Migas de pan con ajo y arenca
Lo que ocurre en el pasado vuelve a ser vivido en la memoria. (John Dewey)Remonta mi memoria a un pasado ya lejano, 65 años atrás, pero aún puedo recordar con... Leer el resto
Publicado el 11 abril 2022 COCINA, RECETAS -
AJOPOLLO ó GUISAILLO DE PATATAS VIUDAS CON HUEVO
¿La generosidad consiste en dar antes de que se nos pida. (Proverbio árabe)¿Quiere Vd.? preguntaba cortésmente a la señora que pasaba delante de mí, sentada en... Leer el resto
Publicado el 29 marzo 2022 COCINA, RECETAS -
Yaki gyozas de gambas de malaga al pil-pil
¿Qué es poesía?, dices mientras clavas en mi pupila tu pupila azul. ¿Qué es poesía? ¿Y tú me lo preguntas? Poesía… eres tú. (Gustavo Adolfo Bécquer)Aún... Leer el resto
Publicado el 24 marzo 2022 COCINA, RECETAS -
Toñi sánchez, el tiempo en sus manos. reportaje de alfonso vázquez en la opinio...
Suena el teléfono y no me da tiempo a cogerlo, compruebo quien es y la llamo enseguida, suena su voz dulce, cercana, cariñosa y a la vez con ésa personalidad qu... Leer el resto
Publicado el 18 marzo 2022 COCINA, RECETAS -
Torrijas de leche de coco, rebozadas en coco y azúcar moreno.
No importan los años, sino la vida de ésos años.Me miro al espejo e intento reconocer a aquella niña que fui hace más de 60 años. Leer el resto
Publicado el 15 marzo 2022 COCINA, RECETAS -
Pestiños al estilo malagueño
No hay máquina del tiempo más hermosa que una vieja canción.En la buhardilla, ésa hermosa habitación forrada de madera de pino que hasta hace unos años era la... Leer el resto
Publicado el 08 marzo 2022 COCINA, RECETAS -
Terrina de cítricos con vino moscatel malagueño y salsa de té.
Los zapatos tienen un misterio que sólo conoce la mujer que los lleva, es la manera de caminar, es mucho más. (Manolo Blahnik)Recuerdo que caminaba con paso... Leer el resto
Publicado el 21 febrero 2022 COCINA, RECETAS -
Torta del diablo
Hoy es el día de los enamorados, juntemos tu sonrisa y mi canción. Que ha de unírse por un beso nuestros lábios con amor. Tendrás por siempre mi corazón. Leer el resto
Publicado el 15 febrero 2022 COCINA, RECETAS -
SALON H&T EN FYCMA - SABOR A MALAGA CON PEPO FRADE Y MARIA SCHALLER (AIRE...
¡¡ Y le han dado un micro, no saben lo que hacían !!Me decía mi hijo al ver las fotografías publicadas en las redes sociales por Sabor a Málaga, en la que me... Leer el resto
Publicado el 10 febrero 2022 COCINA, RECETAS -
Sopa malagueña de cabeza de rape con patatas y guisantes
¡ Anda que eres más feo que un rape ! Frase popular malagueña, usada antaño para indicar que una persona era realmente poco agraciada fisicamente. Leer el resto
Publicado el 01 febrero 2022 COCINA, RECETAS -
Viaje por la historia del arroz en "llegó la hora" magazine televisivo de robert...
Todo comienza con un mensaje: ¡ Hola preciosa ¡ próxima sección de tele el miércoles día 26.Con ése escueto pero conciso texto mi emoción, mi ilusión, mi... Leer el resto
Publicado el 27 enero 2022 COCINA, RECETAS